Lasagne

Nagyon szeretjük a paradicsomos, húsos ételeket, a bolognai, milánói spagetti évek óta nagy kedvenc. Ezért nem is értem, a lasagne miért maradt ki a sorból, talán egyszer ha sütöttem. Párszor megpróbáltam a boltit, kevés sikerrel, így lehet ezért gondoltam, hogy az itthoni sem menne.... tévedtem. Nagyon finom lett, és tényleg, nem sok köze van a boltihoz....nem nehéz elkészíteni, először megcsináljuk a ragut, közben meg a besamelt. A végén meg csak össze kell állítani. Kiadós, laktató étel lesz, 4 személynek két napra is elég szerintem. Mondjuk ebből három gyerkőc....:))))

A recept kissé hosszú, de higgyétek el, egyáltalán nem bonyolult....:))

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús, nálam most sertés és marha vegyesen
• 1 nagyobb fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1-1 sárgarépa, fehérrépa
• 2,5 - 3 dl dl paradicsompüré (nálam üveges, Lidl)
• fűszerek: szárított oregánó, kakukkfű, rozmaring, 3-4 csipetnyi mindenből
• 1 evőkanál barnacukor
• só, bors ízlés szerint
• 2 evőkanál Worcestershire szósz ( elhagyható)
• kevés olívaolaj
• kb 40 dkg reszelt sajt a rétegek közé és a tetejére ( nálam most füstölt trappista)

A besamel mártáshoz: 

• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 liter tej
• kb 6 dkg evőkanál liszt
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi őrölt szerecsendió

Továbbá 250-300 g lasagne tészta, nálam 16 db. A kerámia tál amiben sütöttem 20x30 cm-es és 10 cm magas. A tésztát 4 rétegben rakjuk le. A Sparban vettem a tésztát, 250 g egy csomag. Mivel a másodikból éppen csak, hogy felhasználtam pár lapot, a maradékból szerintem túros csusza készül nemsokára. :)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Ha majdnem készen van, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Átkeverjük, majd megy bele a kis kockákra vágott répa, fehérrépa.
2. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst is. Fehéredésig kevergetjük, majd hozzáadjuk a fűszereket is. Imádom a Worcestershire szószt, szinte minden paradicsomos ételbe csempészek egy kicsit. Szerintem ebbe különösen jól illik. És a barna cukor is. :)
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, 2 dl vizet is,  és fedő alatt kb 20 percig pároljuk. A végén egy jó sűrű ragut kell kapnunk. Ha túl híg, akkor fedő nélkül főzzük addig, míg besűrűsödik. 
4. Még készül a ragu, elkészítjük a besamelt is.
5. 10 dkg vajat megolvasztunk, hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd  adagonként a hideg tejet is belekeverjük. Megsózzuk, borsozzuk, szerecsendióval  ízesítjük. Kis lángon addig kevergetjük, míg besűrűsödik.
6. Ezután már csak össze kell állítanunk a tésztát.
7. A formát megvajazzuk, majd  4 tésztalapot egymás mellé rakunk. Erre jön a besamel negyede és a ragu harmada. Megszórjuk a reszelt sajt felével, majd újra 4 tésztalap, besamel, ragu...
8. Lezárásképpen a 4. tésztalapra kerül a maradék besamel és sajt másik fele.
9. Fóliával letakarjuk és berakjuk a sütőbe.
10. 180 fokra előmelegített sütőben alsó felső módban kb 45 perc alatt készre sütjük. 
11. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni. 

Jó étvágyat kívánok!
Verus

Pásztorpite

 

Először készítettem, de tuti nem utoljára. Isteni finom, bár igaz, frissen az igazi, másnap egy kicsit már keményebb a kihűlt krumplipüré a tetején. De azért úgy is elfogyott! :)) A raguhoz viszonylag elég sok hozzávaló kell, de könnyű elkészíteni, ne ijedjetek meg. Van aki borsó nélkül készíti  vagy sajtot reszel a tetejére, több variáció van, ki lehet próbálni. :) Nekünk ez nagyon ízlett. 

Hozzávalók a raguhoz:

• 50 dkg darált hús (nálam marha, sertés vegyesen)
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 közepes méretű sárgarépa
• kb 10 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott)
• 2 csipetnyi kakukkfű
• ízlés szerint só, bors
• 3-4 evőkanálnyi Worchestershire szósz
• 2 evőkanál Barbecue szósz ( opcionális)
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• 3 evőkanál olaj
• kb. 4 dl víz

A krumplipüréhez:

• 1 kg krumpli
• kb 2 dl tej
• 5 dkg vaj
• ízlés szerint só, szerecsendió
• bors (opcionális)

1. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábosban kevés olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát.  Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és párszor átkeverjük, vigyázzunk, hogy ne  égjen meg. 
2. Hozzáadjuk a felkarikázott répát és kissé lepirítjuk. 
3. Mehet bele a darált hús, nagyobb lángon gyakran kevergetve pár percig pirítjuk. Végül hozzáadjuk a fűszereket, a háromféle szószt, felöntjük vízzel. Fedő alatt közepes lángon kb. 20 percig pároljuk.
4. Utána hozzákeverjük a zöldborsót is és további 5-10 percig fedő nélkül főzzük. Egy sűrű ragut kell, hogy kapjunk.
5. Míg készül a ragunk, elkészítjük a krumplipürét. Sós vízben puhára főzzük a megpucolt,  kockára vágott krumplit. Ha már puha, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, tejet és krémesre keverjük. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Pici borst is lehet adni hozzá. 
6. Egy nagyobb jénai vagy tűzálló kerámia tálba szedjük a ragut, a tetején elsimítjuk a krumplipürét, majd  egy villával hullámosan kicsit megmintázzuk. 
7. 180 fokos légkeveréses sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Bácskai rizses hús

Szeretjük a rizses ételeket, gyakran készítem ezt  is. Sokféle módon készíthető, én most borsót is tette bele.  A hús is variálható, pulyka vagy csirke combból is nagyon finom! A rizst most együtt főztem a husival, kevésbé bátrak csinálhatják úgy is,  hogy külön főzik meg a rizst és a végén keverik össze a pörkölttel.

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéslapocka vagy sovány tarja
• 2 nagy fej hagyma
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• 15 dkg borsó (nálam fagyasztott)
• só, bors, csipetnyi majoránna
• 25 dkg rizs (nálam két zacskó előfőzött )

1. Elkészítjük a pörkölt alapot. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, paprikát, zúzott fokhagymát. Néhányszor átkeverjük, majd rádobjuk a felkockázott  husit is.
2. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és kevés majorannával. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi és fedő alatt majdnem puhára pároljuk. 
3. Amikor a hús már csaknem puha, hozzáadjuk a zöldborsót is, tényleg pár perc elég neki. Az elfőtt vizet pótoljuk. Ha szükséges, utánaízesítünk. Én általában sózni szoktam, a rizs elég sokat felvesz. 
4. Végül hozzákeverjük az előfőzött rizst, és takarékon további  7-8 percig, fedő alatt főzzük. Majd elzálrjuk a tüzet és hagyjuk még 10 percig állni, hogy  a rizsszemek magukba szívják a szaftot.  
5. Végül az egészet lazán átkeverjük, savanyúsággal tálaljuk. 

 

Zöldborsós pulykatokány

Hozzávalók:

• 50 dkg pulykacomb
• 10 dkg bacon vagy császárszalonna
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb paprika
• 1 paradicsom
• kb. 20 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott)
• só, bors, majoranna, őrölt pirospaprika
• 1 csapott evőkanál liszt
• 2 db közepes méretű csemege uborka (opcionális)
• olaj

1. A felkockázott császárszalonnát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a szintén felkockázott hagymát, pár percig dinszteljük, majd beletesszük a  kis darabokra vágott paradicsomot, paprikát.
2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, átkeverjük, majd a serpenyőt levesszük a tűzről és meghintjük pirospaprikával. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a többi fűszert is.
3. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a kockázott husit, felöntjük kb. 2,5 dl vízzel és lefedve, kis lángon kb. 40 percig főzzük. Néhányszor átkeverjük és pótoljuk a vizet, ha szükséges.
4. Amíg a hús puhul, a zöldborsót hagyjuk felolvadni, így más csak pár percig szükséges főzni.
5. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót és a karikákra vágott uborkát. Néhány perc alatt a zöldborsó is megpuhul. Ha szükséges, most lehet utána ízesíteni, az esetlegesen elpárolgott vizet pótolni.
6. Egy csapot evőkanál lisztet kb. 1 dl vízben csomómentesre keverünk és ezzel sűrítjük be a tokányt. 
7. Tálaláskor ízlés szerint tejfölt is adhatunk hozzá.
8. Tarhonya vagy rizs illik mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Tejfölös gombapaprikás puliszkával - LVK 1. fordulóra

Lássunk világot a konyhában! Melinda, a Habverő és fakanál blog írója újabb feladat elé állított minket. A feladat az erdélyi konyha finomságai. :) Erdélyi lány lévén ezt nem hagyhatom ki, így az egyik kedvencemet hoztam, puliszka gombapaprikással.

• 50 dkg gomba (szegfűgomba vagy csiperke)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors, pirospaprika
• csombor
• 1 csapott evőkanál liszt
• tejföl
• zsír vagy olaj 

1. A hagymát felkockázzuk, kevés zsiradékban üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd beledobjuk a megtisztított, felaprózott gombát. Átkeverjük, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.
2. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint megszórjuk csomborral. Fedő alatt puhára pároljuk.
3. A lisztet egy kevés vízzel csomómentesre keverjük, hozzáadunk 2 kanál tejfölt és behabarjuk a paprikást. Puliszkával tálaljuk. A tetejét megszórjuk petrezselyem zölddel. 

A puliszkához: 

• 30 dkg kukoricadara
• kb. 1,5 dl víz
• 1/2 dl olaj
• 1 evőkanál só 

1.   Az enyhén sós, olajos vizet feltesszük forrni. Ha már forr, takarékra állítjuk és a darát lassan szórva belekeverjük a vízbe. Folyamatosan kevergetjük, hogy ne legyen csomós.Vigyázzunk, mert nagyon gyorsan sűrűsödik, nagyokat rotyog és égési sérüléseket is okozhat! 
2. 10-15 perc alatt eléri a kellően sűrű állagot. Ha kissé kihűlt, kanállal gombócokat formázva tesszük a tányérra.
   
   A vizet a sóval, olajjal együtt feltesszük forrni és amikor már forr, takarékra állítjuk a tüzet és a darát lassan szórva belekeverjük a vízbe. Folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon gyorsan be tud csomósodni és ha sűrűsödik, nagyokat rottyan, könnyen égési sérüléseket is okozhat. Kb. 10-15 percig kell kevergetni, ennyi idő alatt biztosan megfő. Ha kissé kihűlt, kanál segítségével kis gombócokat formázva tegyük a tányérra.
   
   Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
   A vizet a sóval, olajjal együtt feltesszük forrni és amikor már forr, takarékra állítjuk a tüzet és a darát lassan szórva belekeverjük a vízbe. Folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon gyorsan be tud csomósodni és ha sűrűsödik, nagyokat rottyan, könnyen égési sérüléseket is okozhat. Kb. 10-15 percig kell kevergetni, ennyi idő alatt biztosan megfő. Ha kissé kihűlt, kanál segítségével kis gombócokat formázva tegyük a tányérra.
   
   Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
   A vizet a sóval, olajjal együtt feltesszük forrni és amikor már forr, takarékra állítjuk a tüzet és a darát lassan szórva belekeverjük a vízbe. Folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon gyorsan be tud csomósodni és ha sűrűsödik, nagyokat rottyan, könnyen égési sérüléseket is okozhat. Kb. 10-15 percig kell kevergetni, ennyi idő alatt biztosan megfő. Ha kissé kihűlt, kanál segítségével kis gombócokat formázva tegyük a tányérra.
   
   Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu@
   A vizet a sóval, olajjal együtt feltesszük forrni és amikor már forr, takarékra állítjuk a tüzet és a darát lassan szórva belekeverjük a vízbe. Folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon gyorsan be tud csomósodni és ha sűrűsödik, nagyokat rottyan, könnyen égési sérüléseket is okozhat. Kb. 10-15 percig kell kevergetni, ennyi idő alatt biztosan megfő. Ha kissé kihűlt, kanál segítségével kis gombócokat formázva tegyük a tányérra.
   
   Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu
   A vizet a sóval, olajjal együtt feltesszük forrni és amikor már forr, takarékra állítjuk a tüzet és a darát lassan szórva belekeverjük a vízbe. Folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon gyorsan be tud csomósodni és ha sűrűsödik, nagyokat rottyan, könnyen égési sérüléseket is okozhat. Kb. 10-15 percig kell kevergetni, ennyi idő alatt biztosan megfő. Ha kissé kihűlt, kanál segítségével kis gombócokat formázva tegyük a tányérra.
   
   Copy the BEST Traders and Make Money : http://bit.ly/fxzulu

Jó étvágyat kívánok!

Olaszos gnocchi

Gnocchi, azaz burgonyás krumplinudli. Nagyon szeretem, gyakorlatilag bármilyen ízesítésű szósszal elkészíthető.
Ritkán készítek félkész termékekből ételeket, ez most ilyen volt :) Költözés előtt állok, a rengeteg tennivaló között igyekszem csökkenteni a főzőcskézésre szánt időt, így készült el ez a nagyon finom ebéd :) Ha üveges szószokat használok, kizárólag a Knorr jöhet szóba, tartósítószermentesek és ízük is elfogadható.

• 50 dkg gnocchi (Aldi)
• 1 üveg Knorr bolognai szósz 
• 30 dkg darált hús
• 3 szál újhagyma
• 2 dl tejszín
• kétféle sajt (egy mozzarella és trappista)
• 3-4 koktélparadicsom 
• olaj

 

1.  A újhagymát felkarikázzuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a darálthúst, sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk majd felöntjük kb. 1, 5 deci vízzel. Fedő alatt 10 perc alatt puhára pároljuk.
2. Hozzáadjuk a bolognai mártást és belekeverjük a tejszínt is. 
3. Egy piteformában elrendezgetjük a gnocchikat, megszórjuk reszelt sajttal, majd ráöntjük a szószt. A tetején elrendezgetjük a vékonyra szeletelt mozzarellát, mehet rá még reszelt trappista is. Végül ráhelyezzük a negyedelt koktélparadicsomot és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. 

Medvehagymás gombás csirkemell

• 1 kisebb filézett csirkemell ( kb 60-70 dkg)
• 20 dkg gomba
• 1/4 kaliforniai paprika
• egy fél csokor medvehagyma
• só, bors 
• 2-3 csipetnyi curry
• 1 vöröshagyma
• 1 kiskanál liszt
• 10 dkg vaj
• 2 dl 20 %os tejföl

1.  A csirkemellet megmossuk, 5-6 vékony szeletre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Egy vajjal kikent teflon serpenyőben mindkét oldalát 2-2 percig sütjük, majd egy tányérra kiszedjük.
2. A serpenyőbe dobjuk a vajat, majd az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, gombát és medvehagymát. Ízesítjük sóval, borssal, curryvel, majd beletesszük a csirkemell szeleteket. Felöntjük kb. egy deci vízzel és fedő alatt takarékon 6-10 perc alatt puhára pároljuk. 
3.  A lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzákeverjük a tejfölt és a puhára főtt husira borítjuk. Lazán átkeverjük és egyet rottyantunk rajta. Krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk.

Részeges csirkemáj

·        2 nagy fej vöröshagyma

·        50 dkg csirkemáj

·        1 kis konzerv sűrített paradicsom

·        só, bors, morzsolt majoránna, cukor

·        1 dl sör, 1/2 dl. Worcestershire öntet

·        olaj

A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajon megpároljuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt csirkemájat. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ízlés szerint majorannával, kb. két kiskanál cukorral. . Hozzáadjuk a Worcestershire öntetet, a sűrített paradicsomot,  majd a sört is. Jól átkeverjük, majd 10 percig fedő alatt kis lángon pároljuk.
Burgonyapürével tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Angol szalonnás-hagymás zöldbab

·        2 nagy fej vöröshagyma

·        20 dkg angol szalonna

·        1 konzerv vágott zöldbab

·        só, bors, szárított majoránna

·        2 gerezd fokhagyma

·        olaj

A szalonnát csíkokra vágjuk és kevés olajon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát és kevergetve addig pároljuk, míg a hagyma üveges lesz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk morzsolt majoránnával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Majd következik a zöldbab is. Az egészet jól átkeverjük és további 5 percig fedő alatt pároljuk, hogy az ízek összeérjenek. Reggelire, vacsorára egyaránt ajánlom, gyorsan és könnyen elkészíthető. 

Friss kenyérrel tálaljuk. 

Tejszínes-sajtkrémes gombás csirkeragu

·        1 kg alsó csirkecomb és csirke szárny felesben

·        4 nagy fej gomba

·        2 dl főzőtejszín

·        10 dkg natúr sajtkrém

·        2 fej vöröshagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        só, bors, morzsolt majoránna

·        ½ kiskanál pirospaprika

·        1 csapott evőkanál liszt, olaj

 

A combokat, szárnyat megmossuk, a szárnyakról a vékonyabbik szárnyrészt levágjuk, a cicusunk nagyon fog neki örülni :-) Majd  a szárnyakat a porcnál ketté vágjuk.  A vöröshagymát apró kockára vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban kevés olajon lassú tűzön megdinszteljük, majd rádobjuk a csirkehúst. Fehéredésig pirítjuk, majd ízlés szerint fűszerezzük, sóval, borssal, két-három csipetnyi majoránnával. Jól átkeverjük, beletesszük a zúzott fokhagymát is. Majd a tűzről levéve megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük kb. 2 dl vízzel.

Fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, kb. fél óra, hozzáadjuk a megtisztított és nagyobb darabokra vágott gombát is. További 10 perc  után hozzáadjuk a tejszínt és a sajtkrémet is. A főzés során esetlegesen elfőtt vizet pótoljuk, de nem biztos, hogy szükséges. Lassú tűzőn egyszer felforraljuk. Egy kanálnyi lisztet kevés vízzel csomómentesre keverünk és ezzel besűrítjük a ragut.  Főtt rizzsel vagy tésztával tálaljuk . 

Jó étvágyat kívánok!

Borsos tokány hentes módra

 

·        1 kg sertéslapocka

·        15 dkg húsos füstölt szalonna

·        30 dkg gépsonka vagy csülöksonka

·        15 dkg ecetes uborka

·        2 kis konzerv sűrített paradicsom

·        só, bors

·        2-2 ek. kanál liszt

·        olaj

 A lapockát kb. 1 cm vékony csíkokra vágjuk, enyhén megforgatjuk két kanál, borssal, sóval elkevert lisztben, majd forró olajon hirtelen megpirítjuk. Ezután beletesszük egy lábosba és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Megsózzuk és lefedve takarékon puhára főzzük. Ne hagyjuk magára, a liszt miatt könnyen leéghet, gyakran kevergessük meg.

Közben apróra felkockázzuk a szalonnát, vékony csíkokra vágjuk az uborkát, sonkát. A szalonnát egy nagyobb lábosban kisütjük, egy tálkába kiszedjük és félretesszük. A megmaradt zsiradékon egy-két perc alatt megpirítjuk a sonkát, végül beletesszük az uborkát és azt is átforgatjuk benne. A sonkát, uborkát szintén félretesszük, majd a paradicsompürét kezdjük el pirítani, szintén a szalonnazsírban. Ha kevésnek ítéljük a zsiradékot, adhatunk hozzá egy-két kanál olajat.  Gyakori kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg jó sötét színe nem lesz. Megszórjuk két evőkanál liszttel, elkeverjük, majd hozzáadjuk a megpuhult húst a levével együtt. Miután egyet rottyant, beletesszük a sonkás- uborkás-szalonnás ragut is. Még egyszer összeforraljuk, és ha szükséges sóval, borssal utána ízesítjük. Nokedlivel vagy párolt rizzsel tálaljuk.