Csülök pékné módra

A csülök előfőzéséhez:

·        1 nyers sertéscsülök ( kb. 1,5-2 kg)

·        1 evőkanál só

·        7-10 szem egész bors

·        3 babérlevél

·        1 csapott kiskanál majoránna

·        1 vöröshagyma

·        3-4 gerezd fokhagyma

A sütéshez:

·        4-5 evőkanál zsír

·        1,5 kg burgonya

·        5 közepes fej vöröshagyma

·        6 gerezd fokhagyma

·        só, bors, csipetnyi morzsolt majoránna

·        3-4 csipetnyi őrölt pirospaprika

·        fél liter sör

·        tálaláshoz apróra vágott friss petrezselyem

A csülköt megmossuk, beletesszük egy nagy lábosba, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és beletesszük a sót, borst, babérleveleket, félbevágott hagymát, fokhagymagerezdeket és lefedve lassú tűzön puhára főzzük. Ez 2,5 - 3óráig is eltarthat. Ha van kuktánk, akkor használjuk azt, abban az esetben kb. másfél óra alatt megpuhul. A csülök akkor jó, ha már szinte magától leválik a csontról. Ha készen van, még melegen kicsontozzuk, darabokra szedjük sózzuk, borsozzuk, enyhén megszórjuk majoránnával. 

A burgonyát megmossuk, megpucoljuk, majd kockákra vágjuk. A vöröshagymát szintén megpucoljuk, majd félbe és ismét félbe vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk. A csülökdarabokat a burgonyával együtt egy nagyobb tepsiben elrendezgetjük, mellérakosgatjuk a felvágott hagymadarabokat, valamint az egész fokhagymákat. Az egészre zsírdarabokat teszünk, enyhén utána ízesítjük borssal, sóval, meghintjük pirospaprikával és lefóliázzuk. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20 percig pároljuk, hogy a burgonya megpuhuljon. Ezután levesszük a fóliát, lazán átkeverjük az egészet, meglocsoljuk egy kevés sörrel és kb. 1 óra alatt ropogósra sütjük. Negyedóránként sörrel locsoljuk, míg készen nem lesz. Ha van friss petrezselymünk, a végén megszórjuk vele a kész ételt.