Töki pompos

·        50 dkg finomliszt

·        3 dkg friss élesztő

·        1 csapott evőkanál só

·        3 kanál olaj

·        2 közepes fej főtt burgonya

·        1 teáskanál cukor

·        2-2,3 dl a burgonya főzővízéből

A tetejére:

·        1 nagy pohár tejföl, só, bors

·        2 gerezd zúzott fokhagyma vagy granulátum

·        1 nagy fej lila hagyma

·        kb 20 dkg apróra vágott bacon szalonna és kolbász

·        szeletelt konzerv gomba

·        10-15 dkg reszelt sajt

A töki pompos, más néven langalló, kenyérlángos, a vásárok kemencében sütött kedvelt csemegéje. Kemence híján itthon sütőben sütöttem, így is nagyon finom lett.

Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, a hogy a tészta hozzávalói szoba-hőmérsékletűek legyenek.

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros burgonya főzőlében. A lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, a kihűlt, összetört főtt burgonyát, majd a felfuttatott élesztőt . Alaposan összekeverjük, kézzel összegyúrjuk, majd a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra dagasztjuk, hozzáadva a három kanál olajat,  kb. 8-10 perc alatt. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjunk. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük. Ebből azt adagból egy nagy tepsinyi, vagy 3-4 kisebb pompost süthetünk. Én most az utóbbit választottam.

Ha megkelt, lisztezett deszkán kb. 1,5 cm-re kinyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Van aki 5 percig elősüti, én nem szoktam, szeretem ahogy a fokhagymás tejföllel összesül. A tejfölt összekeverjük a fokhagymával, ízesíthetjük sóval, borssal,majd rákenjük a tésztára. Erre jön a reszelt sajt, bacon, kolbászkarikák, gomba, vékony karikákra vágott hagyma. 20 percig pihentetjük, majd 220 fokos sütőben megsütjük.