Túrós, lekváros bukta

·        60 dkg liszt

·        3 dkg élesztő

·        2 tojás

·        4-5 evőkanál cukor

·        1 csomag vaníliás cukor

·        2 csipetnyi só

·        ½ citrom reszelt héja

·        kb 2,7 dl tej

·        2 evőkanál margarin

A töltelékhez:

·        25 dkg tehéntúró, 1 evőkanál tejföl

·        3 evőkanál cukor

·        1 + 1 tojás sárgája

·        2 tojás fehérje

·        5 dkg mazsola

·        1 csomag vaníliás cukor

·        2-3 kanál sárgabarack lekvár

Az eredeti receptet itt találtam. Köszönet érte.

Mint minden kelt tésztánál itt is fontos, hogy az a hozzávalók szoba-hőmérsékletűek legyenek. Az élesztőt  egy kiskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk a langyos tejben,  majd összedolgozzuk a liszttel, a tojásokkal lágy margarinnal, cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, sóval és végül a tejjel. Először kézzel jól gyúrjuk át, majd a robotgép dagasztóspiráljával dagasszuk hólyagosra kb. 58-10 perc alatt. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával javíthatjuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk. A tészta akkor jó, ha a dagasztás során szépen elválik a tál oldalától.
Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük, majd lisztes deszkán másfél ujjnyira kinyújtjuk, letakarjuk és kb. 20 percig pihentetjük.

Közben elkészítjük a túrótölteléket. A mazsolát néhány percre forró vízbe áztatjuk. A túrót villával összenyomkodjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, mazsolát, tojás sárgát, tejfölt és jól összekeverjük. A tojás fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a túrós krémhez keverjük.

Mindegyik tésztakorong közepébe a hüvelykujjunk segítségével mélyedéseket nyomkodunk és megtöltjük túrótöltelékkel. Mivel kis tündérkéim megdézsmálták a túrókrémet, így néhány buktába már nem jutott, de sebaj, azokat baracklekvárral töltöttem meg. Nem volt panasz érte….A bukták szélét és oldalát a megmaradt tojás sárgával lekenjük, a túróra is csöppentünk egyet és sütőpapírral kibélelt  tepsibe rendezgetjük. 180 fokos előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük.