Szalonnás-hagymás ráksaláta, esetenként tejszínnel nyakon öntve......

• 20 dkg rák rudak
• 10 dkg vaj/margarin
• 5 dkg erdélyi szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só, bors,
• snidling

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és vajon/margarinon gyakori kevergetéssel, kis lángon enyhén megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A hagymát negyedeljük, majd kb. fél cm-es csíkokra vágjuk és a zsiradékban megpároljuk. A rákrudacskákat egy cm-es darabokra vágjuk. Mikor a hagyma már szép áttetsző, hozzáadjuk a rákot és néhány percig pároljuk, közben sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Végül megszórjuk frissen vágott snidlinngel. Tálaláskor citromkarikákkal kínáltam. 

Mióta a fenti étel készült, készítettem egy tejszínes változatot is, az alaprecept ugyanaz., Mivel az első nagyon gyorsan elfogyott, most az adagokat dupláztam, kivéve a margarint, abból 15 dkg használtam. A végeredményt felöntöttem 2 dl tejszínnel és kb. másfél - két dl vízzel. Egyszer összeforraltam és készen is volt. Jó szaftos, tunkolgatos finomság lett belőle, másnap hidegen, kenyérre pakolva szendvicsként is kiváló. Pirítóssal még istenibb :-)

Snidlinges, tejben-zsírban sült sertéstarja

·        4-5 szelet sertéstarja

·        zsír

·        1 dl tej

·        4 gerezd fokhagyma

·        só, bors

·        apróra vágott snidling

1. A tarja szeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, majd enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük egy gerezd zúzott fokhagymával, majd lefedve legalább két órán át hűtőben pihentetjük.
2. Egy tepsiben zsírt hevítünk és beletesszük a hússzeleteket, fokhagyma gerezdeket.  Pontos mennyiséget azért nem írok, mert a tepsi és a hús mennyiségétől függ, a lényeg, hogy a zsír a szeleteket éppen csak, hogy ellepje. 
3. Fóliával letakarva 45 percig 200 fokos előmelegített sütőben sütjük, majd levesszük a fóliát, meglocsoljuk a tejjel, enyhén átkeverjük és addig sütjük tovább, míg a tej elpárolog.  Ez kb. további 1 óra, 180-200 fokon. A húst egyszer átfordítjuk. Rendkívül puha, omlós sült hús a végeredmény, ahol kilógott a zsírból, ott finom, ropogós.

Tálaláskor megszórjuk frissen vágott snidlinggel….Mi egyszerűen kenyérrel ettük, tunkoltuk a finom szaftot, savanyúsággal. Köretként burgonyapürét ajánlok mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Juhtúróval töltött palacsinta

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

A töltelékhez juhtúró, szárított, morzsolt zöld fűszer (zeller, majoránna, petrezselyem)

A liszthez hozzáadjuk a tojásokat majd a tejjel fokozatosan felöntve a tésztát csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk az ásványvizet, olajat, sót is. Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség, bőven elegendő ami a tésztából kisül. Ha mégis odaragadna a serpenyőhöz, egy kiskanál olajat tegyünk minden második palacsinta sütésekor a serpenyőbe. Én teflonban szoktam sütni, abba soha nem ragad bele. Oldalanként közepes lángon 1-2 perc alatt megsütjük. 

Még a forró palacsintákra rátesszük a juhtúrót, megszórjuk valamilyen zöld szárított fűszerrel, most zellert használtam, és feltekerjük. Paradicsommal tálaltam. 

Gyömbéres-fahéjas csiga

·        60 dkg liszt

·        3 dkg élesztő

·        2 db tojás sárgája

·        2 evőkanál olaj

·        egy csipet só

·        7 evőkanál cukor, két csipetnyi fahéj és őrölt gyömbér

·        2.5-3 dl tej + 1,5 dl tej egy csomag vaníliás cukorral

Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg margarin, őrölt fahéj, 8 evőkanál cukor

Az élesztőt  egy kiskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk a langyos tejben,  majd összedolgozzuk a

liszttel, a tojás sárgákkal, olajjal,  sóval, fahéjjal, gyömbérrel és annyi langyos tejjel,hogy

közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Az elején robotgéppel dagasztjuk 7-8 percig, majd kézzel

is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával

javíthatjuk. A tészta akkor jó, ha a dagasztás során szépen elválik a tál oldalától és nem ragad a

kezünkhöz.

Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára

kelesztjük, majd lisztes deszkán ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Meglocsoljuk a megolvasztott

margarin  felével, meghintjük a porcukros fahéjjal, majd felsodorjuk. Éles késsel egy ujjnyi

vastag szeletekre vágjuk, és az így kapott csigákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt  tepsibe

tesszük,  nem túl szorosan egymás mellé. Megöntözzük a maradék margarin keverékkel, és

hideg sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.

Mikor majdnem kész, forró, vaníliás tejjel meglocsoljuk, és további 5 percig készre sütjük.

Megbolondult a szerkesztőm, ezért az új forma........:-))

 

Zsírban sült majoránnás csirkemáj sült burgonyával

·        40 dkg csirkemáj

·        2 evőkanálnyi liszt

·        2-3 evőkanál zsír

·        csipetnyi, só, bors

·        csipetnyi szárított morzsolt majoránna

·        burgonya

Az első ebéd próbálkozásom hosszabb szünet után. Igyekeztem olyan ebédet főzni, ami nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető és mindenki szereti. Így esett a választás a csirkemájra, ami a gyerekek nagy kedvence is. 

A májat megmossuk, lecsepegtetjük, majd lisztben enyhén megforgatjuk mindkét oldalát. Egy serpenyőben zsírt forrósítunk, majd közepesen lángon fedő alatt a máj mindkét oldalát, 4-5 perc oldalanként, megsütjük. Arra vigyázzunk, hogy amikor a májat beletesszük a zsírba, az ne legyen nagyon forró, különben a máj megéghet, de belül még véres marad. Ha megsült, szórjuk meg egy kis sóval, borssal, majoránnával, keverjük óvatosan át és készen is van. Sült burgonya karikákkal tálaltam. Csalamádé, csemege uborka, paradicsom egyaránt illik hozzá. 

Életem első erős paprika termése :-))

Szünet

Kedves Olvasóim!

Magánéleti gondjaim miatt sajnos átmenetileg szüneteltetni fogom a blogom. Amint ismét lesz erőm, energiám finomakat főzni, új recepteket kitalálni, jelentkezni fogok. A blog továbbra is elérhető lesz, de egyelőre új receptek nem kerülnek fel. Köszönöm. Üdv. Vera

Naan.........indiai lepénykenyér

  

·        50 dkg liszt

·        2 evőkanál olaj

·        1 csomag szárított élesztő

·        1 kiskanál só

·        csipetnyi bors

·        1 kis pohár natúr joghurt (150 g)

·        2-2,5 dl víz

·        1 gerezd fokhagyma + kb. 5 evőkanál olaj

                            

A szoba-hőmérsékletű hozzávalókat egy nagy keverőtálban összekeverjük és egy közepesen lágy, de rugalmas tésztát dagasztunk. Konyharuhával lefedve meleg helyen 30 perc alatt a duplájára kelesztjük. Utána lisztezett deszkára borítjuk, jól átgyúrjuk, 8 egyenlő részre osztjuk, gömbölyítjük és kb. 10 percig pihentetjük. 

Egyenként 2-3 mm vékony kör alakúra nyújtjuk. Egy serpenyőt vékonyan megkenünk olajjal és felhevítjük.

Forró serpenyőben  kezdve néhány perc alatt megsütjük. Ha már foltos, akkor fordítjuk meg, oldalanként kb. 2-3 perc kell neki, közepes lángon. 3-4 db után ujra kicsit megolajozzuk a serpenyőt.

Bármilyen feltéttel szuper, fokhagymás olajjal, vagy akár mint a lángos, sajtos tejfölösen is nagyon finom.

A gyerekeim imádták, koktélparadicsommal szinte az egészet felfalták. Gulyásleves mellé sütöttem pogácsa helyett, legközelebb duplázni fogom az adagot, hogy nekem is jusson :-))

 

Meggyes és sárgabarackos pite.........ezzel neveztem Martinelli játékában

Barackos pite karamell öntettel

Meggyes pite

Ha tetszenek a receptek szavazzatok rám Martinellinél.........itt!. Köszönöm :-)

Baconba göngyölt aszalt szilvával, dióval töltött csirkemell

·        1 csirkemell ( 60-70 dkg)

·        só, bors

·        csipetnyi gyömbér

·        1 gerezd fokhagyma

·        1 evőkanál méz

·        aszalt szilva

·        néhány szem dióbél

·        néhány csipetnyi fahéj

·         12-14 vékony szelet bacon

·         olaj

A csirkemellet megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Beletesszük egy mélyebb tálba, sózzuk, borsozzuk, majd bedörzsöljük a fűszerekkel, 4-5 evőkanálnyi olajat adva hozzá. Lefedve a hűtőszekrénybe tesszük és ebben a pácban hagyjuk legalább 2 óráig.

Pácolás után két-három baconszeletre ráfektetjük a csirkemell szeletet, két, három szilvát, illetve dióbelet ráhelyezünk, megszórjuk egy csipetnyi fahéjjal, és az egészet feltekerjük. A hústekercseket egy kiolajozott tepsibe tesszük, öntünk alá fél dl vizet és fóliával letakarva 180 fokos sütőben kb. 45 percig sütjük. Utána levesszük a fóliát és addig sütjük tovább, míg a bacon szépen megpirul. Burgonyapürével tálaljuk.