Pöstyéni szelet

Hozzávalók a lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 dkg szalakáli
• 2 evőkanál tej

 Krém:

• 20 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1 liter tej
• 9 evőkanál liszt
• 9 evőkanál cukor

Karamell máz a tetejére:

• 15 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 0,5 dl tejszín

Karácsony előtt sütöttem először ezt a sütit, a receptjét valahol a neten találtam, nagyon finom. Itthon mindenki lelkesedik a karamellért, így várható volt, hogy ez is sikert arat. Viszonylag könnyű elkészíteni, csak időigényes. De megéri! :)

1. A tészta alapanyagait alaposan összegyúrjuk, majd 4 részre osztva negyed órát pihentetjük. Utána lisztezett deszkán 4 egyforma, téglalap alakú vékony lapra nyújtjuk. Kb. akkorára, mint egy sütőméretű tepsi. 
2. A kinyújtott lapokat sütőpapírra tesszük és egy lapos  tepsi hátán 170-180 fokra előmelegített sütőben egyenként világosbarnára sütjük. Laponként kb. 20 perc. Hagyjuk kihűlni. Nagyon törékenyek, vigyázzunk a mozgatásnál. 
3. A krémhez a tej felét összekeverjük a liszttel. A tejet fokozatosan adagoljuk a liszthez, csomómentesre keverjük.  A vajat 9 evőkanál cukorral habosra keverjük.
4. A 20 dkg cukrot egy fél teáskanálnyi vízzel lassú tűzön karamellizálni kezdjük. Folyamatosan kevergetni kell, arra vigyázzunk, hogy ne égjen le. Ha már szép aranybarna, levesszük a tűzről és felöntjük a maradék meleg tejjel.  Hagyjuk, hogy a karamell feloldódjon a tejben.
5. Ha már felolvadt, folytonos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztes habarásunkat és sűrűre főzzük. Gyakran megkeverjük, könnyen leéghet. Miután kihűlt, hozzákeverjük a cukorral kikevert vajat.
6. A lapokat megkenjük a krémmel és hagyjuk, hogy megpuhuljon. Közben elkészítjük a mázt  a tetejére.
7. A cukrot lassú tűzőn felolvasztjuk, aranybarnára karamellizáljuk. Hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és összefőzzük,  majd óvatosan a tészta tetejére simítjuk. Mielőtt teljesen megdermedne, egy éles késsel megjelöljük a vágások helyét.

Joghurtos gyümölcsös pite

• 25 dkg liszt
• 3 dl natúr joghurt
• 2 evőkanál olaj
• 20 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 csomag sütőpor
• 3 tojás
• 20 dkg málna, barack, eper, vagy bármilyen kedvelt gyümölcs vegyesen

Ez lett az idei tél kedvenc sütije, mérhetetlen mennyiségben fogy. :) Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, lényegében bármilyen gyümölccsel. Friss híján befőttel vagy fagyasztottal. Igazi nyáridéző süti.  Nekem a meggyes pite  volt a kedvenc, a gyerekeim az őszibarackos-málnás, epres-barackosat imádták. :)

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot, olajat.
2. A sütőport elkeverjük a lisztben, majd adagonként beleszitáljuk a joghurtos tojáshabba. Csomómentesre keverjük
3. Egy piteformát, (az enyém 27 cm-es átmérőjű 2,5 cm magas),  kivajazunk, liszttel megszórjuk, majd beleöntjük a tésztát. A tetejére ráhalmozzuk a gyümölcsöt és előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben, 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután kihűlt fahéjas porcukorral meghintjük. 

Kókuszkrémes piskótatekercs

 A  piskótához:

• 7 tojás
• 5 csapott evőkanál liszt
• 8 evőkanál cukor
• 1 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 csipetnyi só
•  1/2 cs sütőpor

A krémhez:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 7 dl tej 
•  8 evőkanál cukor
• 10 dkg vaj
• 15 dkg kókuszreszelék

1 tábla étcsoki + 1 evőkanál olaj a csokimázhoz, kókuszreszelék a tetejére

1. A piskótához a tojásokat kettéválaztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd lassan hozzáadjuk a felvert habhoz. A sütőporral, kakaóval elkevert lisztet kanalanként óvatosan hozzákeverjük a habhoz.
2. Sütőpapírral bélelt sütő méretű tepsire borítjuk, egyenletesre simítjuk és 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Sütés után feltekerjük. Ha már nem forró, kisimítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
3. A krémhez a pudingport kevés tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük. Felöntjük a maradék forró tejjel, majd takarékon sűrűsödésig főzzük. Vigyázzunk, mert könnyen leéghet. Még melegen belekeverjük a vajat és a kókuszreszeléket. Hagyjuk kihűlni, megdermedni.
4. Végül a piskótát megkenjük a krémmel, feltekerjük és olvasztott csokival borítjuk. A tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.

Cipóban sült füstölt csülök

• 1 füstölt csülök
•  60 dkg liszt
• 1 csapott evőkanál só
• 1 kiskanál cukor
• 2 evőkanál olaj
• 2 dl kefir
• kb. 1,5 dl tej
• 3 dkg friss élesztő, vagy egy tasak szárított élesztő

 

1. A csülköt előző nap puhára főzzük és saját levében hagyjuk kihűlni. Kicsontozzuk, bőrétől megszabadítjuk.
2. Másnap, enyhe cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és közepesen kemény, hólyagos tésztát dagasztunk. A tészta akkor jó, ha nem ragad és elválik a tál oldalától. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és 4 egyforma részre osztjuk. Cipókat formázunk, majd egyenként kb. 1 cm-es korongokká nyújtjuk, a széleit egy kicsit vékonyabbra. A csülköt a bőre nélkül feldaraboljuk és egyenlően elosztjuk a korongokon, cipót formázunk, a tészta széleit alulra visszahajtjuk.
4. A cipókat sütőpapírral kibélelt tepsire  helyezzük, vizes kézzel átsimítjuk, majd 190 fokos sütőben kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Fogyaszthatjuk langyosan, hidegen, paradicsommal, lilahagymával, főtt tojással tálalva.

Jó étvágyat kívánok!

Mézeskalács

Nagyon finom mézeskalácsok lettek, sütés után puha sőt, napok múlva is. Sütőpapírral bélelt fém dobozban tárolva sokáig eláll. Ha már nagyon megkeményedett, tegyünk egy félbevágott almát a sütik közé, vissza fog puhulni.
Ezúttal a gyermekeim is besegítettek, imádták formázni, írókázni a tésztát. :) És persze utána megenni :))

• 20 dkg méz
• 15 dkg margarin

Ezeket mikróban addig melegítjük, míg a margarin elolvad.

• 25 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1 tk szódabikarbóna
• 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 750 g liszt

1. A porcukrot alaposan elkeverjük a tojásokkal, hozzáadva a mézes fűszerkeveréket és a szódabikarbónát.
2. Hozzákeverjük a margarinos mézet , majd fakanállal a lisztet is. Könnyen gyúrható tésztát kapunk, nem keményet, a lényeg, hogy elváljon a tál oldalától.
3. Letakarva szobahőmérsékleten legalább fél napot pihentetjük, de a legjobb, ha egy napot. Minél tovább áll, annál jobb.
4. Végül formázzuk, és 160 fokos sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. Ebből az adagból 5 nagy tepsi mézeskalács lett.

Az írókához:

•  1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 1 tk. ecet

A tojásfehérjét mixerrel felverjük az alaposan átszitált porcukorral, hozzáadva az ecetet is. Akkor jó, ha a hab kemény és nem csurog le a habverőről. Egy vastagabb zacskóba töltjük, és pici lyukat vágunk a zacskó egyik csücskén. A kihűl mézeskalácsokat ezzel díszítjük

.

Rántott csirkemell ropogós kukoricabundában

Még sulis koromban volt a házunk mellett egy ételbár, sokszor lógtam ott, főleg ha a menzán ehetetlen volt az ebéd.  Ki is választaná a paradicsomos káposztafőzeléket, ha titokban fincsi ropogós csirkemellet majszolhat? Az ételbár akkoriban nyílt meg, nagy újdonságnak számított, McDonalds-ot, gyorséttermi kajákat még hírből sem ismertük.
Felnőtt fejjel, tapasztalatokat szerezve a konyhában sokszor eszembe jutott, hogy vajon hogy készült az a ropogós csirkefalatka, amiért kamaszkoromban majd megörültem. Még csak nem is hasonlított ahhoz a rántott húshoz, amit itthon sütöttem. Kerestem a titkot, és sok kutakodással eltöltött óra után rá is bukkantam Limara oldalán. Gondoltam, ha ez nem az, akkor semmi. :))  Kipróbáltam, isteni finom és tökéletesen idézi azt, amit kerestem. Ezúton is köszönet neki!

•  1 csirkemell
• kb. 15 dkg natúr kukoricapehely
• 2 dl natúr joghurt
• grill fűszer

1.  A csirkemellet vékony, kis szeletekre vágjuk, befűszerezzük, majd leöntjük a joghurttal. Ebben a pácban hagyjuk állni 1-2 órát. Sűrű joghurtot válasszunk, hogy jól rátapadjon a húsra.
2. A kukoricapehely felét finomra daráljuk vagy mozsárban összetörjük, hogy olyan legyen, mint a zsemlemorzsa. A másik felét durvára összetörjük, majd a kettőt összekeverjük.
3. A bepácolt húst ebbe a keverékbe forgatjuk, majd 20 percig pihentetjük. Ezalatt a pehely a joghurttól kissé megpuhul és nem sül nagyon keményre. 
4. Végül bő olajban készre sütjük.

Jó étvágyat kívánok!

Cukormázas alma

Gyerekkorom egyik kedvenc csemegéje volt. Emlékszem, télen hétvégenként korizni mentünk, a koripálya mellett volt egy idős nénike, ő árult ehhez hasonló cukros almákat. Azt a finom illatot máig érzem, olyan meseszerű volt az egész.  Imádtam. Sokszor eszembe jutott, hogy a gyerekeknek én is készítek, most végre meg is csináltam. Nem nehéz, csak nagyon figyelni kell, a forró cukor bőrre kerülve komoly égési sérüléseket okozhat.
Jégkrémpálcikám nem volt itthon, így gyorsan kiszaladtam a kertbe, törtem néhány elszáradt ágacskát és arra szúrtam fel az almákat. Még jól is nézett ki, hangulatosabb :)

• 4 közepes méretű savanykás alma
• 25 dkg cukor
• 1 dl víz
• 1 mk ecet

1.  Az almákat forrásba levő vízbe mártjuk, néhány másodpercig benne hagyjuk, majd kiszedjük és szárazra törüljük. Beleszúrjuk a pálcikát.....vagy annak hiányában a faágacskákat.
2. A cukormázhoz a cukrot összekeverjük a vízzel és lassú tűzön melegíteni kezdjük. Hozzáadjuk az ecetet is. Ha már szépen forr, takarékra állítjuk a hőfokot és gyakran megkeverve kb. fél óráig főzzük. Amikor a cukor elkezd színeződni, karamellizálódni vigyázzunk, hogy le ne égjen. Akkor jó a máz, ha a színe szép aranyszínű és hideg vízbe cseppentve azonnal megdermed. 
3. Ha készen van,  félretesszük 4-5 percre, ezalatt egy kicsit sűrűsödik és nem folyik le olyan könnyen az almákról. 
4. Végül az almákat a faág segítségével óvatosan beleforgatjuk a mázba és szilikonos sütőpapírra helyezzük. Ha megszáradt, lehet csemegézni. :)

                                                                                                                                                                   

Kókuszkrémes csokitorta

A torta története: napokkal korábban lekváros piskótaterkecset sütöttem és a gyerekek előálltak az ötlettel, hogy legközelebb kókuszkrémmel töltsem meg. Neki is álltam és közben jött az gondolat, ha már piskóta és kókusz, legyen hozzá csoki is, és így továbbgondolva, torta lett belőle :) Nem bánták meg, elég nagyra sikerült, mivel pontos adagok nem álltak rendelkezésre, mindenből egy kicsit több lett. Maradt is néhány kanál kókuszkrém, ami már nem fért bele a tortába :) Mondanom sem kell , hogy azért kanalazva az is elfogyott. Az adagokat a tortához korrigálva írtam.

És akkor a hozzávalók: 

A tészta hozzávalóin nem változtattam, maradtam a jól beváltnál, a receptet ITT találjátok! Nem kerek, hanem téglalap alakú, sütőpapírral kibélelt formában sütöttem.

•  1 zacskó csokipuding + 3 dl tej + 4 evőkanál cukor + 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1,5 zacskó vaníliás pudingpor + 6 dl tej + 8 evőkanál cukor + 10 g vaj + 20 dkg kókuszreszelék
• 2 dl habtejszín a tetejére

1. A tortaalapot megsütjük, óvatosan kiemeljük a formából és hagyjuk kihűlni. Előszőr keresztben kettévágjuk, majd lapjára, így 4 egyforma tortalapot kapunk. 
2. A csokipuding hozzávalóit egy kevés langyos tejjel csomómentesre keverjük, majd felöntjük a maradék tejjel és folyamatos kevergetés mellett megfőzzük. 
3. A kókuszrém: a vanília pudingot a csokihoz hasonlóan elkészítjük. Ha már készen van a puding, még melegen hozzáadjuk  a kókuszreszeléket. Hagyjuk kihűlni, majd a vajjal habosra, krémesre keverjük.
4. Végül a tortalapokat megkenjük először a csokipudinggal, majd erre jön a kókuszkrém, tortalap és így tovább. A tetejére tortalap kerüljön. 
5. A habtejszínt felverjük és bevonjuk vele a tortát. Habzsák segítségével, díszíthetjük is. 

Mogyorókrémes kalács

• 60 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 tojás
• 15 dkg vaj
• 1 dl kefir
• kb. 2 dl tej
• 15 dkg cukor
• 1 csipetnyi só
• mogyorókrém
• 1 tojás a kenéshez

Gyakran sütök ilyen és ehhez hasonló kalácsot, viszonylag egyszerű és a gyerekeim imádják. Ez olyan gyorsan elfogyott,  mire észbe kaptam, hogy szeletelve nem fotóztam még le, már hűlt helye volt. :)

1.  Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos, cukros tejben. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a vajat, sót, cukrot, tojást, kefírt, tejet és a felfuttatott élesztőt. Arra figyeljünk, hogy minden szobahőmérsékletű legyen. 
2. Alaposan összedolgozzuk, majd robotgéppel 7-8 percig hólyagosra dagasztjuk. A tészta akkor jó, ha nem ragacsos, közepesen lágy és elválik a tál oldalától. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. 
3. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ketté választjuk. Egyenként kb. fél centire nyújtjuk, megkenjük mogyorókrémmel, majd felsodorjuk. Végül a két tésztát összecsavarjuk, a végeit lazán benyomkodjuk. 
4. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben 60-70 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha teteje nagyon pirul, egy fehér papírral letakarjuk és úgy sütjük tovább. 

Sajtos rakott karfiol

Sokszor készítek rakott ételeket, rendszerint sok sok  hússal. :) Most kipróbáltam egy hús nélküli változatot, nagyon finom lett, nem volt hiányérzetem. A gyerkőcök rajongtak érte, ők kevésbbé húsimádók, mint én :) Éva rakott zöldbabja adta az ötletet, ezúton is köszönöm neki! :)

• 1 kisebb fej karfiol
• 10 dkg rizs
• 1 nagy pohár tejföl (320 g)
• 2 tojás
• só, bors, vaj
• 30 dkg trappista sajt

1.  A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben puhára főzzük. 
2. A rizst puhára pároljuk, a tojásokat elkeverjük a tejfölben, enyhén megsózzuk, a sajtot lereszeljük.
3. Egy jénai vagy más tűzálló tálat kikenünk vajjal, majd rétegezzük a hozzávalókat. Karfiol, rizs, tejföl, reszelt sajt. Sózzuk, ízlés szerint borsozzuk, majd újra jön egy réteg karfiol, rizs és tejföl. A tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 180 fokos sütőben lefedve 20 percig sütjük. Fedő nélkül további 7-8 percig pirítjuk. 

Jó étvágyat kívánok!