Tejberizs

·        15 dkg rizs

·        2 dl víz

·        5 + 1 dl tej, 5 dkg margarin

·        két csipetnyi só

·        2 csomag vaníliás cukor

·        4-5 evőkanál cukor
 ·    1/2 citrom reszelt héja

·        cukrozott kakaópor, eperlekvár a tetejére

A rizst alaposan átmossuk, majd takarékon, lefedve feltesszük főni a vízben. Amikor beszívta az összes vizet, hozzáadjuk margarint, és felöntjük a tejjel. Megsózzuk, belereszeljük a citromhéjat. Lefedve takarékon főzzük tovább, időnként nagyon óvatosan megkeverjük. Vigyázzunk, mert könnyen leég. Amikor már majdnem az összes tejet felszívta, hozzákeverjük a cukrot is.

Addig főzzük, míg a rizs teljesen beszívta a tejet. Akkor jó, ha a rizsszemek puhák és a tejberizs állaga lágyan keverhető. Ha készen van, további egy dl tejet is keverhetünk még hozzá, mert  kihűlve megszilárdul, így azonban lágy marad.

A tetejét megszórjuk kakaóporral és egy kanálnyi eperlekvárt teszünk rá. Öt adag lesz belőle :-)

Kolbásszal töltött egyben sült sertéstarja

·        1,5 kg csont nélküli sertéstarja

·        1 szál füstölt puha házi kolbász

·        só, bors

·        két fej vöröshagyma

·        4 gerezd fokhagyma

·        2 evőkanál zsír

A húst megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy éles késsel két helyen felszúrjuk, hogy a kolbászt bele tudjuk tenni. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük egy jénai tálba, mellé rendezgetjük a negyedbe vágott hagymákat, fokhagymát. Két evőkanálnyi zsírt pöttyintünk rá, majd lefedjük és hideg sütőbe toljuk. 180-200 fokon kb. 1óra 40 percig sütjük.

Burgonyakörettel, savanyúsággal tálaljuk. Annyira omlós lett, hogy melegen nehéz volt szeletelni, mert szinte szétesett :-) Hidegen, pirítóssal, kis hagymával.......hm, jó kis lakoma :-)

Vörösboros-fahéjas csokoládékrém

Az eredeti receptet itt találtam. Csupán egy kicsit módosítottam, bátran ajánlom mindenkinek!

•        6 tojás
•        10 evőkanál cukor
•       150 g étcsokoládé
•        őrölt fahéj
•        2 dl félédes vörösbor
•        háztartási keksz
• meggy vagy cseresznye
• egy kiskanál cukrozatlan kakaópor

Egy fém edényben gőzfürdő felett a tojásokat krémesre keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az apró darabokra tördelt vagy reszelt csokit, fahéjat. Addig kevergetjük, míg a csoki elolvad, majd hozzáadjuk a vörösbort is. Robotgéppel addig keverjük, míg besűrűsödik. Nem kell folyamatosan a robotgéppel dolgozni, fakanállal is kevergethetjük, a lényeg, hogy a krém besűrűsödjön és az alkohol elpárologjon.  Kb. 15-20 perc alatt készen van. A kekszet széttördeljük és kis tányérkákban elosztjuk. Rámerjük a csokoládékrémet, majd cseresznye vagy meggydarabokat teszünk a tetejére. Befőttem használtam. Végül megszórjuk egy kis cukrozatlan kakaóporral.

Sült kacsacomb, vörösboros párolt káposztával, burgonyapürével

·        3-4 kacsacomb (kb 1,5 kg)

·        2 fej vöröshagyma

·        4 gerezd fokhagyma

·        só

A párolt káposztához:

·        1 kg lila káposzta

·        1 lila hagyma

·        só, bors, 2-3 csipetnyi fahéj, őrölt kömény, morzsolt majoránna, cukor

·        1 dl félédes vörösbor

·        2 evőkanál ecet

·        olaj

Sokszor sütöttem már kacsát, sokféle módszerrel, de eddig ez sikerült a legjobban. Azt hiszem ez lesz a család kedvence :-))Pofon egyszerű és garantált a siker. Egy nagy,  fedővel rendelkező jénai tál szükséges hozzá.

A combokat megmossuk, bőrüket egy éles késsel enyhén bekockázzuk, besózzuk, betesszük a jénaiba és egy óráig pihentetjük.  Utána mellérakunk két negyedbe vágott vöröshagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, lefedjük és betoljuk a hideg sütőbe. 180-200 fokon kb. két óra alatt vajpuhára sül, közben kétszer átfordítjuk. Külön zsiradékot, vizet nem adunk hozzá.

A párolt káposztához a káposztát feldaraboljuk, vékony csíkokra vágjuk, majd besózzuk. Kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott lilahagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és felöntjük kb. két dl vizzel. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ízesítjük egy kis majoránnával, örölt köménnyel, fahéjjal, cukorral, ecettel. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a vörösbort is és további 20 percig pároljuk, ekkor már fedő nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Burgonyapürével tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Részeges csirkemáj

·        2 nagy fej vöröshagyma

·        50 dkg csirkemáj

·        1 kis konzerv sűrített paradicsom

·        só, bors, morzsolt majoránna, cukor

·        1 dl sör, 1/2 dl. Worcestershire öntet

·        olaj

A hagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Kevés olajon megpároljuk, aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt csirkemájat. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ízlés szerint majorannával, kb. két kiskanál cukorral. . Hozzáadjuk a Worcestershire öntetet, a sűrített paradicsomot,  majd a sört is. Jól átkeverjük, majd 10 percig fedő alatt kis lángon pároljuk.
Burgonyapürével tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Csokis szilvás pite

 

·        45 dkg liszt

·        6 tojás

·        1 csomag sütőpor

·        22 dkg cukor

·        2 csomag vaníliás cukor

·        1 dl tejföl

·        15 dkg  margarin vagy vaj

·        1 csapott kiskanál őrölt fahéj

·        1 üveg magozott szilvabefőtt

·        1 tábla tejcsoki

·        kb. 6 evőkanál cukrozott kakaópor

·        3 csipetnyi só

·        ½ dl rum

·        margarin a tepsi kikenéséhez

A puha margarint, 6 tojás sárgáját, 22 dkg cukrot pici sóval jó habosra kikeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a sütőport, fahéjat, 1 cs. vaníliás cukrot és csomómentesre keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük majd óvatosan beleforgatjuk a  lisztes tésztába. A csokit apró darabkákra tördeljük. Én most a kamra polcain megbújó maradék Mikulás csokit használtam :-)

 Egy tepsit kikenünk margarinnal, majd belesimítjuk a tészta felét. Megszórjuk a kakaóporral, valamint a csoki felével. A szilva felét elrendezgetjük rajta, majd jön a maradék tészta, valamint a  többi szilva. Hintsük meg egy csomag vaníliás cukorral, majd  tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb. 45-50 perc alatt süssük készre. Tűpróbát végzünk, ha a tészta nem ragad rá a tűre, készen van. Kivesszük a tepsit és egy kicsit hűlni hagyjuk. Még melegen meghinthetjük fahéjas porcukorral. 

A süteményt a tepsiben hagyjuk kihűlni, utána szeleteljük, tálaljuk. 

Angol szalonnás-hagymás zöldbab

·        2 nagy fej vöröshagyma

·        20 dkg angol szalonna

·        1 konzerv vágott zöldbab

·        só, bors, szárított majoránna

·        2 gerezd fokhagyma

·        olaj

A szalonnát csíkokra vágjuk és kevés olajon enyhén megpirítjuk. Hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát és kevergetve addig pároljuk, míg a hagyma üveges lesz. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk morzsolt majoránnával, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is. Majd következik a zöldbab is. Az egészet jól átkeverjük és további 5 percig fedő alatt pároljuk, hogy az ízek összeérjenek. Reggelire, vacsorára egyaránt ajánlom, gyorsan és könnyen elkészíthető. 

Friss kenyérrel tálaljuk. 

Gombaleves

•        40 dkg gomba
•        2 fej vöröshagyma
•       2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél
•        2-2 sárgarépa, fehérrépa
•        só, bors, pirospaprika
•        csipetnyi morzsolt majoránna, 1 kiskanál vegeta
•        petrezselyem zöldje
•    olaj
•   két evőkanál liszt
•   2 tojás és liszt a galuskákhoz
•  tejföl

A gombát megmossuk, megpucoljuk, félbevágjuk és felszeleteljük. A hagymát apró kockákra vágjuk és  néhány evőkanál olajon lassú tűzön üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott répát, fehérrépát,  zúzott fokhagymát. Átkeverjük, megszórjuk  pirospaprikával, sóval, borssal, szárított majoránnával, beletesszük a babérlevelet, egy kiskanál vegetát és felöntjük kb. két dl vízzel. Takarékon lefedve puhára pároljuk a répákat. Kb. 15 perc.

Ekkor beletesszük a gombát és felöntjük annyi vízzel, hogy a galuskáknak is maradjon helye. Lefedve addig főzzük, míg a gomba megpuhul. Két tojásból és lisztből nokedlitésztát keverünk, az állaga legyen sűrű, csomómentes és krémszerű. Galuskaszaggatón a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. A levest addig főzzük tovább, amíg a galuskák feljönnek a tetejére, ez kb. 3-4 perc. Két kanálnyi lisztet egy kis vízzel csomómentesen elkeverünk és besűrítjük vele a levest. Végül megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel. Tejföllel kínáljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Brassói aprópecsenye

 

·        1 kg sertéstarja

·        1 kg burgonya

·        só, bors, őrölt pirospaprika

·        szárított morzsolt majoránna

·        2-3 gerezd fokhagyma

·        olaj vagy zsír a sütéshez

Sokat kísérleteztük itthon, míg kialakult a család kedvenc brassói receptje. Gyerekkoromban már a menzán is szerettem, de éreztem, hogy valahogy nem az igazi.   A hús nem volt ropogós, a krumpli a sok szafttól már átázott….de ízre finom. És innen indul nálunk a brassói recept története. Pecsenye….már a nevében is benne van, hogy egy sült, enyhén ropogós húsról van szó, tehát nem lehet olyan puha, szaftos mint egy pörkölt. Ebből kiindulva a húst kis kockákra vágjuk, és bő zsírban vagy olajban egy teflon serpenyőben gyakori kevergetéssel előbb megpároljuk, aztán megpirítjuk. Külön vizet nem adunk hozzá.

 

 

 Egy kg húshoz elég nagy serpenyő kell, ha nincs, akkor süssük meg két adagban. Ha a hús készen van, megszórjuk zúzott fokhagymával, átkeverjük, majd egy szűrővel vagy nagy lyukas kanállal kiszedjük a húst a zsiradékból és egy jénaiba vagy más hőálló tálba tesszük. Ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával, majoránnával és jól összekeverjük. Közben a burgonyát megpucoljuk, kockákra vágjuk és kisütjük. Végül összekeverjük a sült húskockákat a sült burgonyával és még frissen tálaljuk. Salátával, savanyúsággal kínáljuk.

Nyáron a húst a szabadban, bográcsban szoktuk megsütni, az ám a mennyei lakoma :-)

Jó étvágyat kívánok!

Ropogós , fűszeres csirkeszárnyak sült burgonyával

·        1 kg csirkeszárny,

·        1 zacskó Fűszeres csirkeszárnyak  fűszerkeverék

·        2-3 gerezd fokhagyma

·        1 kg burgonya

·        2 evőkanál zsír

A család egyik kedvenc étele sült, ropogós csirkeszárny, de hosszú út vezetett idáig. A gyerekek nem nagyon voltak hajlandóak szárnyat enni, ezért azt találtam ki, hogy nem csak a kis vékony csontos részt vágom le, aminek a macsek nagyon örül, hanem a v alakú szárnyat is a porcnál kettévágom. Így aztán már semmi nem emlékeztetett  szárnyi mivoltára….És személy szerint bátran állítom, hogy a csirkén ezeknek a kis szárnyacskáknak van a legfinomabb, legpuhább húsa.

Miután feldaraboljuk a szárnyakat bedörzsöljük a  fűszerkeverékkel és lefedve legalább két órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Előveszünk egy nagyobb tepsit, beletesszük a csirkeszárnyakat,  majd köré rendezgetjük a megpucolt, karikákra vágott burgonyát, félbe vágott fokhagymagerezdeket. A burgonyát enyhén megsózzuk, két evőkanálnyi zsírt ide-oda pöttyintünk, majd az egészet lefedjük fóliával. 200 fokos sütőben kb. 35 percig pároljuk, majd a fóliát levéve a szárnyakat ropogósra sütjük. Külön vizet nem kell hozzá adni.

Jó étvágyat kívánok!