Zöldséges-tejszínes hallal rakott burgonya római tálban sütve

·        1 kg tengeri halfilé

·        hal fűszerkeverék

·        1 kg burgonya

·        1 üveg Bonduelle szeletelt gomba (280 g)

·        1 közepes méretű cukkini, 3 db. fehérrépa

·        2 nagy fej vöröshagyma, 1 csokor zöldhagyma

·        2 dl tejszín

·        só, bors, 2 gerezd fokhagyma

·        1 csokor petrezselyem

·        2 dl tejfől

·        8-10 szelet bacon

A halfiléket felkockázzuk, megszórjuk a hal fűszerkeverékkel, én kb két evőkanálnyit tettem rá, hozzáadjuk a tejszínt, összekeverjük és lefedve legalább 2 órán át a hűtőben pácoljuk. 

Közben a cukkínit, fehérrépát megpucoljuk és sós vízben néhány perc alatt puhára főzzük. A burgonyát héjastól sós vízben szintén megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük és kevés olajon a karikákra vágott újhagymásval együtt megpároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, apróra vágott petrezselymet is. Enyhén sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és jól átkeverjük, majd levesszük a tűzről.

 

A római tálat 10 percre vízben áztatjuk, majd kiöntve a vizet, megtöröljük, olajjal kikenjük és elkezdjük rétegesen lerakni a hozzávalókat. 

Alulra jön a megtisztított, karikákra vágott főtt burgonya fele,  a felszeletelt cukkini, fehérrépa, hagymás gomba, majd a tejszínes hal. Majd a maradék krumplival befedjük és az egészet tejföllel meglocsoljuk. A tetejére rendezgetjük a bacon szeleteket, lefedjük és 180 fokos sütőben kb 50 percig sütjük. Utána levesszük a fedőt és addig sütjük tovább, míg a bacon megpirul.
Tálaláskor citromszeletekkel díszíthetjük. 

Jó étvágyat kívánok!

Kukoricás-kolbászos muffin

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        1 - 1 dl natúr joghurt, tejföl

·        só, bors, 1 kiskanál sütőpor, 1 csipetnyi szódabikarbóna

·        10 dkg morzsolt kukorica

·        7 dkg puha, füstölt parasztkolbász

·        20 dkg reszelt trappista sajt

A családban inkább a sós muffinoknak van sikere, ezt  nemrég sütöttem az alapján, hogy mit talátam a hűtőben. Gyorsan elfogyott :-)) 

 A sütőt előmelegítjük 180 fokra, hőlégkeveresésest 160-ra. A tészta hozzávalóit a kukorica, a kolbász, és sajt kivételével egy tálban alaposan összekeverjük. Egy fél kiskanálnyi sót és ízlés szerint borsot adunk hozzá, végül hozzákeverjük a kis kockákra vágott kolbászt, kukoricát, 5 dkg reszelt sajtot. Krémszerű tésztát kell, hogy kapjunk, ha nagyon sűrű lenne, kis tejjel lazíthatjuk. A formát kikenjük margarinnal, majd a tésztát egyenlően elosztjuk a formákban, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Hawaii pizza

·        szeletelt ananász

·        szeletelt konzerv gomba

·        20 dkg vékonyra szeletelt sonka

·        kukorica, hagymakarikák

·        40 dkg reszelt sajt

A pizzatészta receptje itt.  

A paradicsomos alap receptje itt.  

Ha a tészta elkészült, megkenjük a paradicsomos mártással, és rápakoljuk a feltétet. Először a sonkát, gombát, közé rendezgetjük az ananászkockákat, kukoricát. Végül megszórjuk jó bőven reszelt sajttal, teszünk rá  vékonyra szeletelt hagymakarikákat. Sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokos sütőben készre sütjük.

Petrezselymes tócsni

 

·        1 kg burgonya

·        2 tojás

·        5-6 evőkanál liszt

·        só, bors

·        4 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 nagy csokor petrezselyem

·        olaj a sütéshez

·        tejföl, reszelt sajt

A burgonyát megmossuk, megpucoljuk, majd egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Beletesszük egy nagyobb tálba és hozzákeverjük a tojásokat, a zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát, petrezselymet, sóval, borssal ízesítjük, majd hozzákeverjük a lisztet is. Azonnal sütjük, különben a burgonya levet ereszt, valamint megszürkül. Egy serpenyőben felfórosítjuk az olajat és a burgonyamasszát egy evőkanál segítségével az olajba tesszük, majd a kanál hátával kb. 1 cm vékony lepényekké simítjuk.

 Én kb. másfél evőkanálnyi tócsnikat szoktam sütni. Mindkét oldalát mérsékelt lángon kb. 5-5 percig szép arany barnára sütjük. Papírszalvétára szedjük, hogy a felesleges zsiradékot leitassuk. Forrón, tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk.

Kukoricás hagymás bab

 

·        1 nagy fej vöröshagyma

·        2 gerezd fokhagyma

·        1 konzerv Bonduelle vörösbab

·        1/2 konzerv kukorica

·        só, bors, morzsolt majoránna, morzsolt oregáno

·        1 kiskanál cukor

·        2 kis konzerv sűrített paradicsom

·        olaj

                            

A hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, majd vékonyan felkarikázzuk. Egy serpenyőben kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és egy picit megpirítjuk. Hozzáadjuk a babot, fél konzerv kukoricát, a sűrített paradicsomot. Ízlés szerint ízesítjük, sóval, borssal, cukorral, a szárított majoránnával, oregánoval. Adunk hozzá kb. két dl vizet és fedő alatt 20 perc alatt összefőzzük. Ha a kertünkben adódik némi friss petrezselyem, tálalások megszórjuk vele a tetejét.
Friss kenyérrel tálaljuk.

Császárral töltött palacsinta sajtkrémmártással

 

  A palacsintákhoz:  

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

A töltelékhez:   25 dkg főt császárszalonna , 1 nagy fej vöröshagyma,
só, bors, tejföl

A sajtkrémmártáshoz:

·        2 rúd natúr vagy tejszínes sajtkrém, 10 dkg reszelt trappista sajt

 ·        5 dkg margarin  

·        2 dl főzőtejszín  

·        kb. 2 dl tej 

·        bors

·        apróra vágott petrezselyem, némi snidling 

A liszthez hozzáadjuk a tojásokat majd a tejjel fokozatosan felöntve a tésztát csomómentesre keverjük majd hozzáadjuk az ásványvizet, olajat, sót is. 

Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk.
A következő palacsintáknál erre már nincs szükség, bőven elegendő ami a tésztából kisül.
Ha mégis odaragadna a serpenyőhöz, egy kiskanál olajat tegyünk minden második palacsintasütésekor a serpenyőbe.
Teflonban szoktam sütni, így soha nem ragad le. Oldalanként közepes lángon 1-2 perc alatt megsütjük

A töltelékhez a császárszalonnát vékony csíkokra vágjuk és kevés olajon enyhén megpirítjuk.
Majd hozzáadjuk a vékony karikákra vágott vöröshagymát és az egészet addig dinszteljük, míg a hagyma üveges lesz, ízlés szerint borsozzuk.
A palacsintákat megkenjük bőven tejföllel,  teszünk rá a hagymás szalonnából és lazán feltekerjük.
Meglocsoljuk a sajtmártással, szórunk rá aprított petrezselymet és már tálalhatjuk is.

A sajkrémmártáshoz a margarin felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejszínt, tejet. Hozzáadjuk a sajtkrémet majd takarékon addig kevergetjük, míg az egész krémszerű lesz. Ekkor beletesszük a reszelt trappistát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott snidlinggel, petrezselyemmel. Enyhén folyékony, sűrű mártást kapunk, ha túl sűrűnek ítéljük, tejjel hígíthatjuk.

Narancslekvár

·        2,5 kg narancs, 2 db citrom

·        1 kg cukor

·        3-4 csipetnyi őrölt fahéj, szegfűszeg, 1 csipetnyi szegfűbors

A narancsokat alaposan megmossuk, majd egy éles késsel meghámozzuk úgy, hogy a fehér részekből minél kevesebb maradjon, így a lekvár nem lesz keserű. Felkockázzuk, hozzáadjuk a hasonlóan megtisztított citromot is és fedő alatt takarékon kb. 2 órán át főzzük. Ha szükséges, 1-2 dl vizet adunk hozzá. Ezután hozzáadjuk a cukrot,a fűszereket és további egy órán át főzzük, gyakran megkeverjük, mert könnyen leég. A tetején képződő habot egy kanállal leszedegetjük és amikor már kezd sűrűsödni, kanálpróbát végzünk. Egy kis tányérra egy kanálnyi lekvárt teszünk és ha bőrősödni kezd, készen is van. Csírátlanított, tiszta üvegekbe tesszük, két réteg celofánnal lefedjük, néhány másodpercre fejtetőre fordítjuk, majd vissza. A celofánt óvatosan meghúzkodjuk, majd mehet is a kamra polcaira, dunsztolni nem kell. Tartósítószert nem igényel. 

Húsvéti füstölt sonka cipóban

·        1 db kb. 1,2 kg-os füstölt, kötözött sonka

·        szárított majoránna, kakukkfű, 2 babérlevél, 1 vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, szemes bors

    A cipó hozzávalói: 

·        3 dl langyos víz

·        10 dkg margarin

·        3 dkg élesztő

·        2 tojás

·        1 kiskanál só, 2 csipetnyi oregánó, csipetnyi őrölt bors

·        1 ek cukor 

·        60 dkg liszt 

·        2 evőkanál tejszín és 1 tojás sárgája a kenéshez

A sonkát megmossuk, majd beletesszük egy kuktába, felöntjük annyi vízzel amennyi ellepi. A vízbe teszünk két-két csipetnyi morzsolt majorannát, szárított kakukkfüvet, babérlevelet,  egy megtisztított és félbevágott vöröshagymát, 3-4 gerezd fokhagymát, néhány szem borst. Lefedjük és kb. 2 órán át takarékon puhára főzzük. Kivesszük a főzőléből, majd miután kissé kihűlt, levesszük róla a hálót, majd hűvös helyen hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. A főzőlevelet felhasználhatjuk egy jó kis bableveshez, de le is fagyaszthatjuk későbbi használatra.

És akkor jöjjön a cipó.......

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos, cukros vízben. Miután ez elkészült a hozzávalókat összekeverjük, először kézzel jól átgyúrjuk, majd kézi robotgéppel 8-10 percig dagasztjuk. Közepesen lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Ha nagyon lágy,  sütés közben a cipó szétrepedhet.

Ezután letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Kb. egy óra. Ha már megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és két részre osztjuk. A sonkát megfeleztem és két formát sütöttem, egy rácsos cipót és egy nyuszi formájut. Ha egyet szeretnénk, akkor nyújtsuk ki a tésztát éppen akkorára, hogy a sonkára szépen rá tudjuk majd hajtani. A célom az volt, hogy a sonkához külön kenyeret ne kelljen enni, tehát a cipó tésztája legyen elég vastag. Kb. 2 újnyi vastagra nyújtottam. 

A kinyújtott tésztára rátesszük a sonkát, a tésztát ráhajtjuk úgy, hogy az aljára kerüljön a hajtás. A széleit is behajtjuk, majd a felesleges darabokat levágjuk. Azokból készül a rácsos dísz. Letakarjuk, majd hagyjuk a duplájára kelni, kb. 40 perc. A maradék tésztadarabokból kis rudacskákat sodrunk és rácsszerűen elhelyezzük a cipón. A tojás sárgáját elkeverjük a tejszínnel és  lekenjük a cipót. 180-200 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni és csak azután szeleteljük

Jó étvágyat kívánok!

Sörben sült csülök

·        1 nyers csülök (kb 1,5 kg)

·        4 gerezd fokhagyma, só, majoránna, bors, 2 evőkanál olaj

·        2 dl sör

A párolt káposztához:

·        1 kg lila káposzta

·        1 lila hagyma

·        só, bors, 2-3 csipetnyi fahéj, őrölt kömény, morzsolt majoránna, cukor

·        1 dl félédes vörösbor

·        2 evőkanál ecet

·        olaj

A csülköt alaposan megmossuk, majd a csontig,  jó mélyen beirdaljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük zúzott fokhagymával, szárított majoránnával, két kanál olajjal és ebben a pácban hagyjuk legalább 4 órán keresztül. Majd belerakjuk egy jénai tálba, ráöntjük a sört, lefedjük és 180-200 fokos sütőben addig sütjük, míg az egész megpuhul és a csontokat könnyen kihúzhatjuk belőle. Ekkor levesszük a fedőt és a levével gyakran locsolgatva enyhén megpirítjuk. Nekem kb. 4 óra kellett hozzá.

Burgonyapürével és párolt káposztával tálaltam.

Párolt káposzta:

A párolt káposztához a káposztát feldaraboljuk, vékony csíkokra vágjuk, majd besózzuk. Kevés olajon megpároljuk az apró kockákra vágott lilahagymát, majd hozzáadjuk a káposztát és felöntjük kb. két dl vizzel. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint ízesítjük egy kis majoránnával, örölt köménnyel, fahéjjal, cukorral, ecettel. Amikor már majdnem puha, hozzáadjuk a vörösbort is és további 20 percig pároljuk, ekkor már fedő nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Sült kolbász, hurka tepsis burgonyával

·        1-1 pár nyers kolbász és hurka

·        2 fej vöröshagyma

·        1/2 kg burgonya

·        só

·        zsír vagy olaj

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral vagy olajjal, beletesszük a kolbászt, hurkát, köré rendezgetjük a megpucolt és karikákra vágott burgonyát, valamint a negyedelt vöröshagymát. Enyhén megsózzuk. A kolbászt egy fogpiszkálóval óvatosan megszúrkáljuk, majd fóliával letakarva 200 fokos sütőben fél óráig sütjük. Utána levesszük a fóliát és hagyjuk egy kicsit megpirulni.
Savanyúsággal, friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!