JÁTÉK!

Verus konyhája Facebook oldala elérte a 200 tagot, nagyon köszönöm Mindeninek, hogy rendszeresen követitek az oldalt! Ennek örömére és annak reményében, hogy még többen leszünk JÁTÉKOT hirdetek, ami akkor indul, ha elértük a 300-as létszámot.

Az ajándék meglepetéseket fog tartalmazni, annyit elárulok, hogy sok édesség lesz benne :-)) Akinek kedve van játszani, ossza meg ezt a képet, valamint lájkolja a VERUS KONYHÁJA oldalát, hogy mielőbb elkezdődhessen a játék.

Verus konyhája a Facebookon 

Madártej

·        1,5 liter tej

·        15 dkg cukor

·        7 tojás

·        3 csomag vaníliás cukor

·        két csipetnyi só

·        2 csapott evőkanál liszt

A tejben elkeverünk 10 dkg cukrot, a vaníliás cukrot, két csipetnyi sót és egy nagy edényben takarékon forróra hevítjük. Gyakran kevergessük meg, mert könnyed leéghet. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből a maradék 5 dkg cukorból kemény habot verünk. A hab akkor jó, ha egy szinte „vágni” lehet. A forró tejbe kanálnyi adagokat szaggatunk, egyszerre 3-4 darabot és lassú tűzön megfőzzük. Többet ne tegyünk bele, mert főzés közben a habgaluskák nagyon megnőnek, legyen helyük bőven.  Oldalanként 2-3 perc. Ha már „megszilárdult” az egyik fele, óvatosan forgassuk át és főzzük meg a másik oldalát is. Egy szitára vagy tésztaszűrőre szedjük ki, hogy a tej lecsöpögjön róla, majd tegyük egy nagyobb tálra, hogy a szitára további adagok kerülhessenek. 

Ha az összes habot megfőztük, a tojás sárgákat keverjük ki habosra a vaníliás cukorral, adjuk hozzá a lisztet és keverjük csomómentesre. Néhány kanál tejjel hígítsuk fel, majd öntsük a forró tejhez és gyakori kevergetéssel sűrítsük be. Ha egy kicsit csomós lenne, botmixerrel vagy kézi robotgéppel dolgozzuk krémessé. Hagyjuk kihűlni, majd a tetejére tegyük a habgaluskákat és már tálalhatjuk is.  

Zölborsós tokány

·        1 kg sertéstarja

·        10 dkg füstölt szalonna

·        30 dkg zöldborsó

·        6  fej vöröshagyma

·        3 gerezd fokhagyma

·        1 tv paprika

·        2 paradicsom

·        só, bors, pirospaprika

·        csipetnyi őrölt köménymag

·        két-három csipetnyi morzsolt majoránna

·        2 csapott evőkanál liszt

·        olaj

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, kiolvasztjuk a zsírját, majd beletesszük az apró kockákra vágott hagymát és gyakori kevergetéssel, kis lángon megdinszteljük. A hagyma mennyiségét tekintve ez elég hosszadalmas művelet, eltarthat vagy 15-20 percig. Ha készen van, beletesszük a zúzott fokhagymát, majoránnát, köménymagot, felszeletelt paprikát, paradicsomot és jól átkeverjük az egészet. Majd jöhet bele a kockákra vágott hús. Sózzuk, borsozzuk és a húst fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, alaposan összekeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.

 Fedő alatt puhára majdnem puhára főzzük. Időnként megkeverjük, nehogy leégjen, ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet.  Mivel most nincs borsószezon, Bonduelle konzerv borsót használtam. Mikor a hús már szinte készen van, beletesszük a borsót, utána ízesítünk sóval, borssal, majd készre főzzük. Két kanál lisztet egy kis vízzel csomómentesre keverünk és hozzáadjuk a tokányhoz. Takarékon felforraljuk, kevergetjük, a liszt miatt könnyen leéghet.  Galuskával tálaltam.

Szalonnás-hagymás ráksaláta, esetenként tejszínnel nyakon öntve......

• 20 dkg rák rudak
• 10 dkg vaj/margarin
• 5 dkg erdélyi szalonna
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só, bors,
• snidling

A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és vajon/margarinon gyakori kevergetéssel, kis lángon enyhén megpirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből. A hagymát negyedeljük, majd kb. fél cm-es csíkokra vágjuk és a zsiradékban megpároljuk. A rákrudacskákat egy cm-es darabokra vágjuk. Mikor a hagyma már szép áttetsző, hozzáadjuk a rákot és néhány percig pároljuk, közben sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Végül megszórjuk frissen vágott snidlinngel. Tálaláskor citromkarikákkal kínáltam. 

Mióta a fenti étel készült, készítettem egy tejszínes változatot is, az alaprecept ugyanaz., Mivel az első nagyon gyorsan elfogyott, most az adagokat dupláztam, kivéve a margarint, abból 15 dkg használtam. A végeredményt felöntöttem 2 dl tejszínnel és kb. másfél - két dl vízzel. Egyszer összeforraltam és készen is volt. Jó szaftos, tunkolgatos finomság lett belőle, másnap hidegen, kenyérre pakolva szendvicsként is kiváló. Pirítóssal még istenibb :-)

Snidlinges, tejben-zsírban sült sertéstarja

·        4-5 szelet sertéstarja

·        zsír

·        1 dl tej

·        4 gerezd fokhagyma

·        só, bors

·        apróra vágott snidling

1. A tarja szeleteket megmossuk, lecsepegtetjük, majd enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük egy gerezd zúzott fokhagymával, majd lefedve legalább két órán át hűtőben pihentetjük.
2. Egy tepsiben zsírt hevítünk és beletesszük a hússzeleteket, fokhagyma gerezdeket.  Pontos mennyiséget azért nem írok, mert a tepsi és a hús mennyiségétől függ, a lényeg, hogy a zsír a szeleteket éppen csak, hogy ellepje. 
3. Fóliával letakarva 45 percig 200 fokos előmelegített sütőben sütjük, majd levesszük a fóliát, meglocsoljuk a tejjel, enyhén átkeverjük és addig sütjük tovább, míg a tej elpárolog.  Ez kb. további 1 óra, 180-200 fokon. A húst egyszer átfordítjuk. Rendkívül puha, omlós sült hús a végeredmény, ahol kilógott a zsírból, ott finom, ropogós.

Tálaláskor megszórjuk frissen vágott snidlinggel….Mi egyszerűen kenyérrel ettük, tunkoltuk a finom szaftot, savanyúsággal. Köretként burgonyapürét ajánlok mellé.

Jó étvágyat kívánok!

Juhtúróval töltött palacsinta

·        25 dkg liszt

·        2 tojás

·        3 dl tej

·        2 dl szénsavas ásványvíz vagy szóda

·        1/2 mk. só

·        1 dl olaj

A töltelékhez juhtúró, szárított, morzsolt zöld fűszer (zeller, majoránna, petrezselyem)

A liszthez hozzáadjuk a tojásokat majd a tejjel fokozatosan felöntve a tésztát csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk az ásványvizet, olajat, sót is. Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe pici olajat öntünk. A következő palacsintáknál erre már nincs szükség, bőven elegendő ami a tésztából kisül. Ha mégis odaragadna a serpenyőhöz, egy kiskanál olajat tegyünk minden második palacsinta sütésekor a serpenyőbe. Én teflonban szoktam sütni, abba soha nem ragad bele. Oldalanként közepes lángon 1-2 perc alatt megsütjük. 

Még a forró palacsintákra rátesszük a juhtúrót, megszórjuk valamilyen zöld szárított fűszerrel, most zellert használtam, és feltekerjük. Paradicsommal tálaltam. 

Gyömbéres-fahéjas csiga

·        60 dkg liszt

·        3 dkg élesztő

·        2 db tojás sárgája

·        2 evőkanál olaj

·        egy csipet só

·        7 evőkanál cukor, két csipetnyi fahéj és őrölt gyömbér

·        2.5-3 dl tej + 1,5 dl tej egy csomag vaníliás cukorral

Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg margarin, őrölt fahéj, 8 evőkanál cukor

Az élesztőt  egy kiskanál liszttel és cukorral felfuttatjuk a langyos tejben,  majd összedolgozzuk a

liszttel, a tojás sárgákkal, olajjal,  sóval, fahéjjal, gyömbérrel és annyi langyos tejjel,hogy

közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Az elején robotgéppel dagasztjuk 7-8 percig, majd kézzel

is átgyúrjuk még egyszer. Ha túl lágy, ragadós lett a tésztánk, egy kis liszt hozzáadásával

javíthatjuk. A tészta akkor jó, ha a dagasztás során szépen elválik a tál oldalától és nem ragad a

kezünkhöz.

Kilisztezett tálban, liszttel meghintve, konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára

kelesztjük, majd lisztes deszkán ujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk. Meglocsoljuk a megolvasztott

margarin  felével, meghintjük a porcukros fahéjjal, majd felsodorjuk. Éles késsel egy ujjnyi

vastag szeletekre vágjuk, és az így kapott csigákat kivajazott vagy sütőpapírral bélelt  tepsibe

tesszük,  nem túl szorosan egymás mellé. Megöntözzük a maradék margarin keverékkel, és

hideg sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt megsütjük.

Mikor majdnem kész, forró, vaníliás tejjel meglocsoljuk, és további 5 percig készre sütjük.

Megbolondult a szerkesztőm, ezért az új forma........:-))

 

Zsírban sült majoránnás csirkemáj sült burgonyával

·        40 dkg csirkemáj

·        2 evőkanálnyi liszt

·        2-3 evőkanál zsír

·        csipetnyi, só, bors

·        csipetnyi szárított morzsolt majoránna

·        burgonya

Az első ebéd próbálkozásom hosszabb szünet után. Igyekeztem olyan ebédet főzni, ami nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető és mindenki szereti. Így esett a választás a csirkemájra, ami a gyerekek nagy kedvence is. 

A májat megmossuk, lecsepegtetjük, majd lisztben enyhén megforgatjuk mindkét oldalát. Egy serpenyőben zsírt forrósítunk, majd közepesen lángon fedő alatt a máj mindkét oldalát, 4-5 perc oldalanként, megsütjük. Arra vigyázzunk, hogy amikor a májat beletesszük a zsírba, az ne legyen nagyon forró, különben a máj megéghet, de belül még véres marad. Ha megsült, szórjuk meg egy kis sóval, borssal, majoránnával, keverjük óvatosan át és készen is van. Sült burgonya karikákkal tálaltam. Csalamádé, csemege uborka, paradicsom egyaránt illik hozzá. 

Életem első erős paprika termése :-))

Szünet

Kedves Olvasóim!

Magánéleti gondjaim miatt sajnos átmenetileg szüneteltetni fogom a blogom. Amint ismét lesz erőm, energiám finomakat főzni, új recepteket kitalálni, jelentkezni fogok. A blog továbbra is elérhető lesz, de egyelőre új receptek nem kerülnek fel. Köszönöm. Üdv. Vera