Zserbó

·        50 dkg finomliszt

·        25 dkg Rama margarin

·        1 tojás

·        2 dkg friss élesztő

·        1 cs. vaníliás cukor

·        1 mk. szódabikarbóna

·        2 evőkanál tejföl

·        10 dkg cukor

·        kb. 0,5 dl tej

·        3 csipetnyi só

A töltelékhez:

·        kb. 60 dkg baracklekvár

·        50 dkg darált dió

·        1 citrom reszelt héja

·        25 dkg cukor

·        1 csomag vaníliás cukor

·        2 evőkanál rum

A mázhoz:

·        4 evőkanál kakaópor

·        4 evőkanál cukor

·        pici víz

·        4 dkg margarin

·        1 kiskanálnyi tojás fehérje

Az élesztőt egy kiskanál cukorral felfuttatjuk a langyos tejben. A lisztet összemorzsoljuk a lágy margarinnal, hozzáadjuk a sót, cukrot, vaníliás cukrot, szódabikarbónát, szobahőmérsékletű tejfölt, majd a tojást és a felfuttatott élesztőt is.  Kézzel alaposan összedolgozzuk, majd 10 perc pihentetés után 3 egyenlő részre osztjuk. Az első részt nagyon vékonyra, kb. 2-3 mm-re kinyújtjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Az én tepsim mérete 35 x 30 cm. 

A töltelékez a darált diót összekeverjük a cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, egy citrom reszelt héjával.

A tésztalapot megkenjük a baracklekvár felével, meghintjük a cukros dió felével, majd meglocsoljuk egy evőkanál rummal. Erre jön a következő réteg tésztalap, amit ismét megkenünk lekvárral, rászórjuk a dióval, meglocsoljuk rummal. A tetejét befedjük a harmadik lappal, majd egy tiszta konyharuhával letakarva 1 óráig pihentetjük. Sütés előtt villával enyhén megszurkáljuk, majd betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 40-45 perc alatt szép világos barnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a mázt.

A csokimázhoz 4 evőkanál kakaóport és 4 evőkanál cukrot egy nagyon kevés vízzel (2-3 evőkanál) csomómentesre keverünk, addig melegítjük, míg a cukor teljesen elolvad, majd hozzáadjuk a margarint is. Ha már langyos, belekeverjük a tojás fehérjét, attól a máz szép fényes lesz. A kihűlt tésztán egyenletesen elkenjük. Néhány óra kell, hogy a máz teljesen megdermedjen. Vékonyan felszeletelve tálaljuk.