Madártej picit másként

Gyerekkorom egyik kedvence, anyukám, nagyim sokszor készített. Hagyományos módon, főzött habgaluskákkal...most egy új, sokkal gyorsabb mikrós változatot próbáltam ki. Az elején kicsit szkeptikus voltam és a mikrót is csak melegítésre szoktam használni, de ez most tényleg bevált. Persze a tejes mártás hagyományos módon készült. 

 Az eredeti madártej receptjét ITT találjátok! 

Hozzávalók a mártáshoz:

• 1,5 liter tej
• 7 nagyobb tojás sárgája
• 10 evőkanál cukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 2 evőkanál vanília aroma ( opcionális)
• csipetnyi só
• 1 púpos evőkanál liszt + kb 3 evőkanál tej

Hozzávalók a habgaluskához:

• 7 tojásfehérje
• 2 evőkanál cukor

1. A tejet lassú tűzön elkezdjük melegíteni. 
2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgájához adjuk a cukrot és habosra keverjük. 
3. A lisztet pici tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzákeverjük a cukros tojássárgához. Hozzáadjuk a vanília aromát is. 
4. A meleg tejből egy nagyobb evőkanálnyit merünk a cukros, lisztes, tojásos keverékhez, azaz hőkiegyenlítést végzünk. Végül mindezt visszaöntjük a tejbe és addig kevergetjük, míg besűrűsödik. Forralni nem szabad, mert a tojás összeugrik, csúnya, pelyhes lesz. Ha mégis így jártunk, botmixerrel átmegyünk rajta, így újra finom krémes lesz. :) Tapasztalat sajnos...:)) Ha készen van a mártás, elkészítjük a habgaluskákat. 
5. A tojásfehérjét a 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
6. Egy nagyobb, lapos, vízzel megnedvesített tányérra evőkanálnyi galuskákat szaggatunk, pici helyet hagyunk köztük mert nőni fognak.  750-800 watton 1 perc alatt gyakorlatilag megfőzzük. Végül a meleg madártejre pakolgatjuk. Hűtőben tároljuk, hidegen is isteni finom....én úgy szeretem igazán! :))

Mézes - sütőtökös gyömbéres muffin

Nem vagyok egy nagy muffin sütő, de ezt a karácsonyi ízvilágot idéző muffint nagyon szeretem. Ilyenkor, amikor kint borongós az idő és valami édesre vágyom, mindig elkészítem. Az adagokat csészében adtam meg, 2 dl-es. A sok hozzávaló ne riasszon meg senkit, könnyű elkészíteni. Először a száraz, majd a nedves hozzávalókat keverjük össze. Egész nagy muffinok lesznek, de nem kell megijedni, gyorsan el fog fogyni! :))

Hozzávalók:

• 2 db érett banán
• 1,5 csésze sült sütőtökpüré
• 2 tojás
• 2,5 csésze liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna vagy fél tasak sütőpor
• 0,5 cs olaj
• 1,5 cs barna cukor vagy nádcukor
• diónyi friss gyömbér
• 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
• 1 evőkanál méz
• 2 csipetnyi só
• kb 100 g étcsoki (nálam most megmaradt belga bonbon darabkák)

1. A muffintepsit kivajazzuk, lisztezzük. A sütőt előmelegítjük 170 fokra, légkeveréses módban.
2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sót, mézeskalács fűszerkeveréket. Beleszórjuk a csokidarabkákat is. 
3. Egy nagyobb tálban a tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk az  olajat, banánt, sütőtökpürét, mézet. Belereszeljük a gyömbért is.
4. Végül a tojásos masszához adagonként hozzákeverjük a lisztes keveréket is.
5. Megtöltjük a muffintepsit és betesszük az előmelegített sütőben. Kb.30 perc alatt készen van, tűpróbával ellerőrizzük.

Székelykáposzta füstölt oldalassal

 Imádom a káposztás ételeket, ez az egyik kedvecem, nem is értem eddig miért maradt ki a receptek közül...:)   Sajnos a fiúk nem szeretik, de Bíborka annál inkább. :)

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 80 dkg tarja
• kb. 30-40 dkg füstölt oldalas
• só, bors, pirospaprika
• 2-3 babérlevél
• őrölt kömény ízlés szerint
• 1 fej vöröshagyma
• pár evőkanál olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma

1. Először elkészítjük a pörköltalapot. Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
2. Beledobjuk a felkockázott tarját, majd pár keveréssel fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1-2 csapott evőkanál pirospaprikával, ízlés szerint pár csipetnyi köménnyel. Jól átkeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Beletesszük a babérlevelet és a csontok mentét feldarabolt oldalast is. 
3. Fedő alatt félpuhára pároljuk a húst, majd hozzáadjuk a káposztát is. Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és az egészet puhára főzzük. Hústól, káposztától függően 1,5 - 2 óra. Időnként egy fakanállal lazán átforgatjuk, az elfőtt vizet igény szerint pótoljuk. 
4. Friss kenyérrel, tejfőllel tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Mac and cheese

Nimród mostanában youtube-os főzős videókkal bombáz, hogy Anya...ezt meg ezt főzzük meg. Ez is egy ilyen alkalom szüleménye! Mivel nagyon szeretjük a sajtos tésztát, így nem volt kérdéses, hogy ezt is ki fogjuk próbálni. Igazi sajtos tészta, amerikai módra! :)) Mindenkinek nagyon ízlett, így biztos, hogy másokor is el fogom készíteni, próbáljátok ki! :))

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 30 dkg szarvacska
• 2,5 dl tej
• 20 dkg vörös cheddar vagy red leicester sajt ( Lidl)
• 5 dkg vaj vagy margarin
• só, bors ízlés szerint
• csipetnyi szerecsendió ( elhagyható)
• 2 csapott evőkanál liszt és pici tej a habaráshoz

1. A tésztát bő, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.
2. Közben elkészítjük a sajtszószt. Egy közepes méretű edényben megmelegítjük a tejet, beletesszük a vajat, majd a reszelt sajtot.
3. A sajt eleve elég sós, így csak kicsit sózzuk meg, a végén még adhatunk hozzá. Ízlés szerint megszórjuk borssal, szerecsendióval, majd kis lángon addig kevergetjük, míg a sajt teljesen felolvad a tejben. 
4. A lisztet kevés tejben csomómentesre keverjük és ezzel sűrítjük be a mártást. Egyet rottyantunk rajta és készen is van. Ha szükséges, utánaízesítünk. Én egy pici borst tekertem még rá.
5. Egy tálba szedjük a tésztát, ráborítjuk a mártást, összekeverjük és tálalhatjuk is. 

Jó étvágyat kívánok!

Fokhagymás sült oldalas, bőrős császár

 

Nagy kedvencünk a tepsis sült husi, jöhet bármilyen variációban. Gyönyörű, nem túl zsíros oldalast találtam a hentesnél, volt itthon pár szelet bőrős császár, azt is mellé pakoltam. A fűszerezést nem bonyolítottam, só, bors és sok fokhagyma. Szerintem isteni lett! Másnap friss kennyére kenve a fűszeres zsír, lilahagymával..jó kis reggelinek való! :)

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 3-4 szelet bőrős császár
• 5-6 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 dl barna sör
• 2 evőkanál zsír

1. Az oldalast a csontok mentén feldaraboljuk, majd alapossan bedörzsöljük a fokhagymával, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk. Ugyanígy járunk el a császárral is. Ha van időnk rá, egy óráig pihentetjük. 
2. Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral, egymás mellé rakosgatjuk a hús szeleteket, meglocsoljuk a sörrel és lefedjük alufóliával. 
3. 180 fokos előmelegített, lékgeveréses sütőben 1 óráig sütjük. Utána levesszük a fóliát és a ha van grill funkciónk 200 fokon kb. 20 perc alatt ropogósra pirítjuk, egyszer megfordítjuk. Ha nincs, akkor légkeveréses módban pirítjuk, de nem fordítjuk meg. 
4. Pürével, savanyúsággal tálaljuk. 

Túrós palacsinta vanília öntettel

Hozzávalók a túrókrémhez:

• 25 dkg tehéntúró
• ízlés szerint cukor, nálam 2 evőkanál
• fél citrom leve és a citrom reszelt héja
• 2 evőkanál tejföl

Hozzávalók a palacsintához:

• 20 dkg liszt
• 2 tojás
• 3 dl tej
• 2 dl szóda vagy buborékos ásványvíz
• csipetnyi só
• 2 evőkanál olaj a tésztába
• pár csepp olaj a serpenyőbe az első palacsinta sütésekor

Hozzávalók az öntethez:

• 1 tasak vanília pudingor
• 4 csapott evőkanál cukor
• 6 dl tej

Friss vagy fagyasztott gyümölcs a tetejére. 

1. Először elkészítjük a túrókrémet. A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, tejfölt és a citrom reszelt héját. Az egészet alaposan összekeverjük és felhasználásig a hűtőbe tesszük.
2. Összeállítjuk a palacsintatésztát. A lisztet egy tálba tesszük, beleütjük a tojásokat, megsózzuk, majd adagonként  hozzákeverjük a tejet, szódát. Csomómentesre keverjük. A legvégén belekeverjük az olajat. 
3. Egy serpenyőben pár csepp olajat melegítünk, és evőkanálnyi adagokkal egyenként kisütjük a palacsintákat. 
4. A vaníliapudingot elkészítjük a szokás módón, 6 dl tejjel. 
5. Végül a palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk erdei gyümölccsel.
6. Melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom! :))

Jó étvágyat kívánok!

 

Mandulás birsalmatorta vaníliakrémmel

 

Régóta szerettem volna egy birsalmás tortát, tegnap végre sikerült időt és birsalmát keríteni hozzá! :)) Mivel nem volt kész receptem, csak elképzelésem, így a mandulás torta alapon kívül,  minden más menet közben alakult. Nagy sikere volt itthon, szerintem felkerül a kedvencek közé. :) 

Hozzávalók a piskótához:

• 8 L-es tojás
• 12 dkg liszt
• 10 dkg örölt mandula
• 15 dkg cukor
• fél zacskó sütőpor
• 2 evőkanál citromlé

Hozzávalók a birs krémhez:

• 6 nagyobb birsalma
• 5 dkg vaj
• cukor ízlés szerint (pár kanálnyi)
• pár szem szegfűszeg
• két csipetnyi őrölt fahéj

Hozzávalók a vanília pudinghoz: 

• 1 tasak vanília puding
• 4 dl tej
• 3-4 evőkanál cukor
• 15 dkg vaj vagy margarin

A fehér krém 3 dl Hulala cukrásztejszín keményre verve. 

Szükség lesz még 4 evőkanál savanykásabb piros lekvárra, nálam most körtés-cseresznyés, de a málna is tökéletesen illik hozzá.

A tetejére cukrozatlan kakaópor és bonbonok a díszítéshez. 

1. Először elkészítjük a mandulás piskótát. Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazzuk, lisztezzük. Én az előbbit szoktam, úgy a kész piskótát sokkal könnyebben ki tudjuk szedni a formából. 
2. A lisztet, őrölt mandulát  és a sütőport összekerjük. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből és citromléből kemény habot verünk, a cukrot kanalanként adagoljuk. 
3. Egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat is. Majd óvatosan, adagonként fakanállal hozzákeverjük a mandulás lisztet is. A lényeg, hogy minél több levegőbuborék maradjon a tésztában, rázogatni, ütögetni nem szabad.
4. A masszát beleöntjük a formába és 170 fokos előmelegíttett sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Légkeveréses módban. Ha sima sütönk van, 180 fokos legyen. 
5. A kész piskótát rácsra téve hagyjuk kihűlni, után szeleteljük 3 lapra. Jo magas torta lesz!🙂
6. Míg hűl a piskótánk, elkészítjük a krémeket. A birsalmákat alaposan megmossuk, ha szép, világos a héjuk nem vágjuk le, azzal együtt szeleteljük. Cukros, fahéjas, szegfűszeges vízben 10-15 perc alatt puhára főzzük. Én 2 kanál cukrot tettem a vízbe. Ha már puha, leszűrjük, tálba tesszük, még melegen villával összenyomkodjuk. Hozzákeverjük a puha vajat, és ízlés szerinti cukrot. Én jobban szeretem, ha savanykás marad, így nem sok cukrot adtam hozzá, kb. 2 evőkanálnyit. Egy csipetnyi fahéj is mehet bele.
7. A pudingot elkészítjük a szokásos módon, amikor langyosra hűlt, belekeverjük a puha vajat. Többször átkeverjük, hogy jó krémes legyen. 
8. A Hulalát kemény habbá verjük, külön nem kell cukrozni.
9. Végül összeállítjuk a tortát. 
10. Az alsó lapot megkenjük a birskrém felével, erre jön a vanília krém fele, és a habtejszín harmada.
11. A második lapot előszőr a málna vagy cseresznyelekvárral kenjük, utána jön a birs, vanília, habtejszín második harmada. 
12. Végül beborítjuk az utolsó lappal, az egészet átkenjük a maradék habtejszínnel. A tetejét megszórjuk cukrozatlan kakaóporral és ízlés szerint dísztjük. Én most többféle bonbont rakosgattam rá. 
13. Tálalásig a hűtőbe tesszük, legalább 3 óra kell, hogy az egész jó összeálljon, az ízek összeérjenek. 🙂🌺

 

XXL-es szilvás gombóc

 

Egyik kedvencem Csenger receptjei közül. Már annyira profi benne, hogy teljesen érzésből csinálja, pontos adagok nélkül. Így most ez a recept picit más, mint a többi, de igyekszem úgy leírni, hogy ti is el tudjátok készíteni. Az alaprecept adagjai: 1 kg krumpli, 25-30 dkg liszt, 1 tojás, só, porcukor, fahéj és szilva, olaj és zsemlemorzsa 

Hozzáavalók 8 gombóchoz:

• 2 nagyobb krumpli
• 8 szem szilva
• egy fél kiskanál só
• porcukor és fahéj
• olaj és zsemlemorzsa

1. Két nagyobb krumplit héjában puhára főzünk. Még langyosan leszedjük a héját és egy krumplinyomóval, nálunk egy nagy fokhagymanyomó, áttörjük. 
2. A krumplihoz keverjük az egész tojást, egy fél kiskanál sót és annyi lisztet amennyit felvesz. Nagyon lágy, de már formázható tésztát kell kapnunk. 
3. Lisztezett deszkán henger formára sodorjuk, majd a tésztát 8 felé vágjuk. Kézzel egyenként kör alakúra nyújtogatjuk. 
4. A kör közepére helyezünk egy fél szilvát, megszórjuk fahéjas porcukorral, rátesszük a szilva másik felét. Óvatosan, gombóccá formázzuk. Ha szükséges, hogy teljesen eltűnjenek az illesztések, használjuk egy pici lisztet. 
5. A zsemlemorzsát kevés olajon aranybarnára pirítjuk. 
6. Forrásban lévő enyhén sós vízben kifőzzük. Ha  gombóc feljött a víz tetejére, várunk még fél percet és kiszedjük a zsemlemorzsás serpenyőbe. Áthengergetjük, hogy mindenhol jó morzsás legyen. 
7. Melegen, fahéjas porcukorral tálaljuk. 

Jó étvágyat kívánok!

Nutellás erdei gyümölcsös torta mandulával

 

Tegnap délután édességért könyörögtek a gyerekeim, így gyorsan összedobtam ezt a gyümölcsös, pudingos piskótát. Aszerint alakult a töltelék, ami éppen itthon volt. :))

Hozzávalók: 

• 4 tojás
• 5 evőkanál liszt
• 5 evőkanál cukor
• kb. 20 dkg fagyasztott erdei gyümölcs mix
• két evőkanálnyi hántolt, szeletelt mandula
• 2 dl Hulala tejszín
• 1 vaníliás pudingpor
• 4 evőkanál cukor
• 4 dl tej
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 3 evőkanál nutella
• 3 evőkanál lekvár (nálam bourbonos cseresznyés lekvár)

1. Először elkészítjük a piskótát. A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgát a cukorral szintén habosra keverjük, majd óvatosan  a két krémet összekeverjük. Kanalanként hozzászitáljuk a lisztet és egy fakanállal, laza mozdulattokkal elkeverjük.
2. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk  sütőpapírral, az oldalát is, majd beletesszük a tésztát, vigyázva arra, hogy minél kevesebbet rázogassuk.
3. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük. Légkeveréses módban. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd vágjuk ketté. 
4. Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet. A pudingport összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd hagyományos módon megfőzzük a pudingot. Még melegen adagonként belekeverjük a vajat. Hagyjuk langyosra hűlni, időnként átkeverjük, hogy jó krémes állaga legyen.
5. A Hulalát kemény habbá verjük.
6. Összeállítjuk a tortát. Az alsó lapot megkenjük a lekvárral, erre jön a vaníliás krém fele. Megszórjuk a gyümölcs felével. A nutellából ide oda pöttyintgetünk, megszórjuk a mandula felével. Erre jön a Hulala krém fele.
7. Rátesszük a második lapot, megkenjük a maradék vaníliás krémmel, majd a Hulalával. Megszórjuk a maradék gyümölcses, mandulával. Tálalásig a hűtőbe tesszük. 

Sajtos baconos koszorú

Vacsorára készült ez a tészta koszorú, hirtelen ötlettől vezérelve. :)) Maradt még ebédről egy kis krumplipüré, amiből rendszerint krumplis pogikat sütök. Gondoltam most újítok kicsit, így született meg ez a baconos, sajtos koszorúcska. Pontos adagokat sajnos nem tudok írni, mert nem méricskéltem közben, de igyekszem úgy leírni a receptet, hogy el tudjátok ti is készíteni. Persze, ha nincs otthon maradék püré, tökéletes a főtt krumpli is. 

Hozzávalók:

• kb 15-20 dkg vajas krumplipüré
• 50 dkg liszt
• 1 tojás és 1 a lekenéshez
• 1 zacskó szárított élesztő
• 1 evőkanál olaj
• 1 csapott kiskanál só
• kb. 2,5 - 3,5 dl langyos tej
• kb. 20 dkg reszelt sajt, nálam most edami
• 10 dkg kockázott bacon, pici olaj a pirításához

1. Először egy serpenyőben kis olajon megpírítjuk a bacont, félteresszük, hagyjuk kihülni.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szárított élesztőt, külön felfuttatni nem kell. Beletesszük a tojást, a krumplipürét, sót, tejet. Először a tejnek csak a háromnegyedét tegyük bele, lehet nem lesz szükség az egészre. Elkezdjük dagasztani, ha szükséges hozzáadjuk a maradék tejet is. Amikor a tészta már összeállt, akkor adjuk hozzá az olajat is. Lágy, de rugalmas, táltól elváló tésztát kell kapnunk. Ha túlságosan lágy, ragacsos a tészta, adjunk még hozzá lisztet, illetve fordítva is, ha túl keménynek tűnik, lazítsuk még egy kis tejjel.
3. Lefedve, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát enyhén lisztes kézzel átgyúrjuk, majd sütőpapírral fedett vagy lisztezett deszkán kb 1 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tészta hosszabbik felét megszórjuk a reszelt sajt felével és a pirított baconnal. Ráhajtuk a tészta üresen hagyott felét, majd feltekerjük mint a beiglit. A két végénél fogva csavarunk párat rajta, majd koszorút formázunk. A tetejét két centiméterenként egy éles késsel kicsit bevágjuk. Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 170 fokra.
5. Végül az egészet lekenjük egy felvert tojással, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és betesszük a sütőbe. Légkeveréses módban kb 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük. 
6. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.