Barackos túrós-mákos pite

Hozzávalók a tésztához:

·        30 dkg liszt

·        15 dkg margarin

·        2 evőkanál tejföl

·        5 dkg cukor

·        csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:

·        15 dkg mák

·        5 dkg búzadara

·        3 dl tej

·        15 dkg cukor

·        1 cs. vaníliás cukor

·        1 citrom reszel héja

·        25 dkg tehéntúró

·        5 dkg porcukor

·        3 tojásfehérje

·        egy barackbefőtt

·        6-8 evőkanál sárgabaracklekvár

A lisztet a lágy margarinnal egy tálban összemorzsoljuk, majd a tejföllel, cukorral és csipetnyi sóval összegyúrjuk. A kész tésztát lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, hogy egy közepes méretű tepsit vagy kerek piteformát kibélelhessünk úgy, hogy az oldalát is befedje.

A mákot a darával összekeverjük és a forrásban levő tejbe szórjuk és 2-3 percig kevergetve összefőzzük. Ezután levesszük a tűzről és beleverjük a cukrot, a vaníliás cukrot,a reszelt citromhéjat és hagyjuk kihűlni. Amikor már langyos, belekeverjük az előzőleg villával áttört túrót is. A tojásfehérjéből a porcukorral együtt kemény habot verünk, majd óvatosan ezt is a mákos túrós töltelékhez keverjük. Ezután a tölteléket a tésztára simítjuk, a tetejére félbevágott barackszeleteket helyezünk, majd az egészet bekenjük sárgabaracklekvárral. Ha túl sűrű lenne a lekvárunk, egy kis vizet adunk hozzá, hogy jól kenhető legyen. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. Langyosan tálaljuk.