Töltött dagadó

·     1, 5 kg sertésdagadó

·      2 nyers tojás, 3 főtt

·      3-4 zsemle

·     só, bors, petrezselyem,

·     20 dkg gomba, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma

·     olaj vagy zsír , 2 dl tej

1.  A húst mossuk meg alaposan, majd nagyon óvatosan egy éles késsel szúrjuk fel. Kívül, belül sózzuk, borsozzuk, összenyomott fokhagymával bedörzsöljük.
2. A hagymát apró kockára vágjuk , majd kevés olajon megdinszteljük.  A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és a hagymára dobjuk.  Megvárjuk, hogy levet eresszen, majd a levet hagyjuk elfőni, és kissé lepirítjuk a gombát is. 
3. Ha nincs otthon friss gomba, jó a konzerv gomba is. Én ilyenkor egy 400 g-os konzervnek kb a felét használom fel. Ebben az esetben is felaprítom a gombát.
4. Közben a zsemléket beáztatjuk a langyos tejbe, illetve 3 tojást keményre főzünk. A kemény tojásokat vékonyan felszeleteljük, kockázzuk.
5. Minden előkészített alapanyagot egy keverőtálba helyezünk, ráütjük a 2 nyers tojást, és vagy kézzel, vagy keverőkanállal jól összedolgozzuk. Ha szükségesnek érezzük, ízesítsük további sóval, borssal. Ha túl hígnak, folyósnak bizonyulna, egy kanál zsemlemorzsával segíthetünk rajta.
6.  Ha ezzel elkészültünk a  dagadót lazán megtöltjük a töltelékkel, a végén hústűvel vagy fogpiszkálóval  bezárjuk. Ha még maradt töltelék, azt a hús mellé szoktam elhelyezni.
7.  Fedővel ellátott sütőtálba helyezzük,  felöntjük  sütőzsiradékkal ( kb 3-4 evőkanál zsír), kevés vízzel, kb 1,5 deci), majd  180 fokos légkeveréses sütőben  legalább  másfél, de ha nagyobb a dagadónk két órát sütjük. 
8. Ha nincs sütőtálunk, tepsibe helyezzük és fóliával letakarva kb. egy órát pároljuk és csak ezt követően ellenőrizzük, hogy puhul-e már a húsunk. Ha szükséges, pároljuk tovább fólia alatt. Ha már megpuhult, távolítsuk el a fóliát, és pirítsuk meg.
9.  A sütés vége felé egyszer- kétszer locsoljuk meg a levével, így megakadályozhatjuk, hogy a hús kiszáradjon.
10.  A töltött dagadóban az is jó, hogy hidegen-melegen is fogyasztható. Krumplipürével, petrezselymes krumplival, tartár mártással szoktam tálalni.